Kaupungissa asuvana en pääse sienimetsään ja tokkopa uskaltaisin täkäläisiä sieniä poimiakaan, mutta onneksi lähikaupassa on suhteellisen laaja sienivalikoima. Tavallisia herkkusieniä käytän viikoittain lihan lisäkkeenä ja hintakaan ei puolen kilon rasialle ole kuin keskimäärin 1,7 euroa, joten niitä tulee ostettua usein. Tällä kertaa löysin kaupasta osterivinokkaita, joita ei kovinkaan usein ole tarjolla sienitiskillä.
Niistä ja herkkusienistä tein tomaattipohjaisen sienikeiton, jonka ohjeen löysin Stockmannin sivulta. Muunsin ohjetta mm. vähentämällä sipulin ja nesteen määrää. Tästä tuli todella hyvää soppaa, josta jopa lihasyöjäkin tykkäsi, vaikka lihaa ei ollut lainkaan. =P
Tomaattinen sienikeitto
1 sipuli silputtuna
1 purjo silputtuna
150 g osterivinokkaita paloina
250 g herkkusieniä paloina
½ prk säilöttyjä tomaatteja muserrettuna (200 g)
8 dl vettä
2 tl kasvisliemijauhetta
Suurus:
3 rkl paahdettuja manteleita
1 iso valkosipulinkynsi silputtuna
oliiviöljyä
vettä
merisuolaa
Lisäksi:
paahdettua oliivileipää
Kuullota sieniä ja sipuleita voi-öljyseoksessa pehmeiksi. Lisää joukkoon tomaatit ja kypsennä vielä muutama minuutti. Siirrä sieniseos kattilaan ja lisää vesi sekä kasvisliemijauhe. Keitä 20 minuuttia.
Valmista sillä aikaa keiton suurus paahtamalla manteleita kuivalla pannulla. Laita paahdetut mantelit syvään kapeaan astiaan. Lisää ripaus merisuolaa, valkosipuli ja loraus oliiviöljyä. Soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tahnaan loraus vettä jotta saat tahnamaisen koostumuksen. Lisää tahna keittoon loppuvaiheessa ja keitä vielä viisi minuuttia.
Paahda ohuet oliivileipäviipaleet kuivalla pannulla. Tarjoa leivät keiton lisäkkeenä tai murustele ne keiton joukkoon.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti