Taas on tuoreiden viikunoiden aika - hedelmistä seksikkäimpien. Viikunoista valmistin perinteisen ranskalaisen jälkiruoan clafoutin, joka on periaatteessa vain uunissa paistettua pannukakkua kera kirsikoiden. Tällä kertaa vaihdoin kirsikat viikunalohkoihin. Ohje on ajankohtaisesta klassikosta; Ranskalaisen keittiön salaisuudet. Viikunoiden kanssa tarjosin hunajalla ja viskillä maustettua kermavaahtoa.
Clafouti aux figuier eli viikunapannukakku
3 dl maitoa
¾ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljauutetta (1 tl vaniljarouhetta)
ripaus suolaa
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita huippunopeudella minuutin ajan. Kaada voideltuun vuokaan noin puolen sentin paksuudelta taikinaa ja työnnä se kuumaan uuniin pariksi minuutiksi, siten että taikana jähmettyy.
Levitä viikunalohkot taikinapohjalle ja kaada loput taikinasta viikunoiden väliin. Ripottele viikunoiden päälle sokeria. Paista vuokaa 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Vuoka on kypsä, kun se on ruskistunut ja siihen painettuun cocktailtikkuun ei tartu mitään.
Tarjoa vuoka lämpimänä esim. hunaja-viskikerman kera. Halutessasi voit ripottaa tomusokeria vuoan päälle.
Hunaja-viskikerma
1 dl kuohukermaa
2 tl juoksevaa hunajaa
2 tl hyvää viskiä
Vaahdota kerma ja mausta se hunajalla sekä viskillä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti