Aika yllättävää, mutta tämä on ruokablogini ensimmäinen kalakeiton ohje, vaikka koko perheeni rakastaa mereneläviä yli kaiken. Tällä kertaa ihanan kevyessä kalakeitossa maistuu Andalusian kuuma aurinko ja sen värikkäät antimet. Ensi kerralla aioin tehdä kermaista lohikeittoa äitini tapaan, joka muuten on se ainoa oikea tapa syödä lohta liemessä. Mutta sitä herkkua odotellessa: ”Por favor.”
Espanjalainen kalakeitto ja aiolia
1 sipuli silputtuna
4 tomaattia kuutioina
1 purjo renkaina
3 paprikaa (keltainen, vihreä ja punainen)
500 g perunaa kuutioina (7)
1 rkl tomaattipyreetä
1 l vettä
timjamia
suolaa ja pippuria
500 g vaaleaa kiinteää kalaa paloina
200 g kuningaskatkarapuja
½ chili silputtuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
suolaa ja pippuria
Aioli
(ilman raakaa kananmunaa)
½ chili silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 rkl sitruunanmehua
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1 dl majoneesia
suolaa ja pippuria
Kuullota sipuli öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon tomaatit, purjo, paprika, perunat, tomaattipyree ja timjami ja kypsennä vielä muutama minuutti. Siirrä seos kattilaan, lisää vesi ja keitä 25 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä.
Paista kalat ja katkaravut nopeasti paistinpannulla 2-3 minuuttia molemmin puolin. Mausta chilillä, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Lisää ne kattilaan kypsien kasvisten joukkoon ja lämmitä keitto kuumaksi. Tarkista maku. Mausta tarvittaessa timjamilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitto aiolin ja tuoreen patongin kera.
Valmista aioli sekoittamalla majoneesiin mausteet: chili, valkosipuli, sitruunanmehu, suola ja pippuri.
Huom. Keitto jäi melko mauttomaksi, joten jos tarjoat sitä ilman aiolia niin lisää mausteita, sitruunaa, valkosipulia ja chiliä, keittoon.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti