Näin syksyllä on mukava valmistaa lämmittävää keittoa satokauden antimista. Täällä on paljon perinteisiä meheviä ja maanläheisiä keittoja kuten tämä Pohjois-Saksasta kotoisin oleva pekonilla maustettu perunakeitto. Pekonin sijasta käytin savustettua siansivua (tai -kylkeä tai – mahaa), en tiedä mitä nimeä siitä rasvaisesta savustetusta lihakimpaleesta pitäisi käyttää, mutta olkoon se tästä eteenpäin savustettua siansivua.
Keittoon:
500 g perunaa kuutioina
100 g juuriselleriä kuutioina
1 kokonainen purjo renkaina
1 sipuli silputtuna
1 l vettä + 1 rkl kasvisliemijauhetta
nippu persiljaa silputtuna
1 dl kermaa
muskottipähkinää
suolaa ja pippuria
Keiton päälle:
100 g savustettua siansivua kuutioina
200 g porkkanaa kuutioina
1 tl korianterin siemeniä murskattuna
Kuullota perunaa, selleriä, purjoa ja sipulia hetken aikaa voissa ja kaada sitten päälle kasvisliemi. Keitä vihanneksia noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Keiton ei tarvitse olla aivan tasaista vaan siihen voi jäädä sattumia. Lisää lopuksi keittoon kerma ja persiljasilppu. Mausta keitto muskotilla, suolalla ja pippurilla.
Ruskista siansivukuutioita öljyssä ja laita syrjään. Kaada porkkanakuutiot pannulle ja kypsennä niitä noin viisi minuuttia. Lisää pannulle siansivukuutiot ja korianteri. Mausta seos suolalla. Tarjoa perunakeiton lisukkeena.
Herkullista!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti