Lihapyörykät avomaankurkkukastikkeessa

Avomaankurkusta voi tehdä muutakin kuin säilykkeitä. Löysin ohjeen täkäläisestä lehdestä, jossa oli laaja artikkeli avomaankurkun eri käyttömahdollisuuksista. Mielenkiintoisinta oli se, että suurin osa lehden kurkkuohjeista oli lämpimiä ruokia, vaikka täälläkin osataan säilöä kurkkuja etikkaan ja nauttia niistä: nimittäin lähes jokaisessa juottolassa voi ostaa suolapalaksi suurehkon kokonaisen etikkakurkun, joka syödään sellaisenaan oluen kera.



Lihapyörykät avomaankurkkukastikkeessa

Lihapyörykät:
500 g jauhelihaa
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 dl korppujauhoja
1,5 dl vettä
1 kananmuna
1 tl suolaa
2 rkl kuivattua ruohosipulia
mustapippuria

Sekoita kulhossa korppujauho nesteeseen ja anna turvota jonkin aikaa. Lisää sen jälkeen kaikki muut ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pyöryköitä ja ruskista ne öljyssä paistinpannulla.

Kurkkukastike:
7 avomaankurkkua
200 g hapankermaa (10 %)
2 tl wasabia (tai piparjuurta)
nippu tuoretta tilliä
suolaa ja valkopippuria

Kuori kurkut, halkaise ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa kurkut paksuiksi viipaleiksi. Kypsennä kurkkuja paistinpannulla heti lihapyöryköiden jälkeen samassa rasvassa noin kuusi minuuttia. Sekoita hapankermaan wasabi, tilli, suola ja pippuri. Sammuta levy ja sekoita hapankerma kurkkuviipaleisiin. Älä keitä vaan kuumenna kerma lämpimäksi. Aseta lihapyörykät kurkkujen päälle ja ripottele päälle tilliä. Tarjoa riisin kera.

Kurkku sopii myös kalan lisukkeeksi, ja ohjeen siihen löydät aiemmasta postauksestani.