Kokonaisen broilerin paloitteleminen

Kokonainen broileri on edullista ruokaa, josta saa kolme erilaista ruokalajia kahdelle hengelle, kunhan paloittelee kypsän linnun oikealla tavalla. Yhdestä noin 1,5 kiloisesta linnusta saa noin kilon lihaa ja kilohinnan pyöriessä 2,5 euron tietämillä; ei yhden ruokalajin hinnaksi jää juuri mitään.

Paistoin uunibroilerin kuten ennenkin rautapadassa, jolloin lintu ei pääse kuivumaan. Annoin linnun jäähtyä ennen paloittelua etteivät sormeni palaisi. Leikkaa sidontanarut. Käännä lintu mahalleen (rinnat pöytää vasten) ja leikkaa koivet irti terävällä veitsellä. Leikkaa rangasta myös siivet. Käännä lintu selälleen ja leikkaa rintalihat irti mahdollisimman läheltä rintalastaa. Lopuksi leikkaa rangosta irti kaikki mahdollinen liha (sain irti 2-3 dl). Heitä luut pois tai käytä ne vaikkapa kanakeiton pohjaksi.

Paloittelun jälkeen pöydälläsi pitäisi olla kaksi rintafilettä, kaksi koipea, kaksi siipeä ja pieni kulhollinen kananlihaa. Näistä ajattelin tehdä kanasalaattia (rintafileet), siivet ja lihan käytän ehkä keittoon tai kastikkeeseen ja koivet tarjosin tänään riisillä täytettyjen paprikoiden kera, mitkä kypsyivät uunissa yhtä aikaa broilerin kanssa.