Appelsiinisuklaamuffinit

Tänä vuonna isänpäivä pääsi yllättämään kaiken muuttotohinan keskellä, mutta onneksi lapset muistuttivat asiasta. Ruanlaiton suhteen ei ollut ongelmia, sillä mieheni tilasi pitsabufeen koko perheelle. Siitä riitti syömistä seuraavaksikin päiväksi.



Isänpäiväkakun sijaan tein muffineita, joihin käytin ehkä maailman parasta tanskalaista appelsiinisuklaata (Anthon Berg, Orange crisp). Ostin tarjoussuklaan tanskanlautalta, josta lähti mukaan myös ruotsalaista glögiä. Tanskanlautan katkarapuvoileipä ei ollut enää entisen veroinen – se oli pienempi, kuivempi ja mauttomampi, kuten ei ruotsinlautan bufeepöytäkään.

Muffineista sentään tuli ihan onnistuneita, vaikka yksinkertainen sekoitustaikina antaa mielestäni paremman rakenteen muffineille kuin tällainen taikina, jossa ainekset vaahdotetaan osittain. Näistä tuli liian höttösiä omaan makuuni.


Appelsiinisuklaamuffinit
(15 kpl)

125 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa

100 g appelsiinisuklaata rouhittuna
2 tl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja

1 appelsiinin mehu (0,5 dl)
1,5 dl maitoa

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää rouhittu suklaa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeri-rasva-suklaaseokseen yhdessä nesteen kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele muffinivuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinit sulatetulla tummalla suklaalla.