Keksin paksuudella on vaikutusta niin ulkonäköön kuin makuunkin. Ohuemmat keksit (<1 cm) ruskistuivat liian nopeasti, mikä antoi kekseille toffeemaisen maun ja rusehtavan ulkonäön (eivät silti palaneet). Ohjeen mukaan tehdyt (~1 cm) kypsyivät hyvin ja appelsiini maistui selvästi kekseissä.
Mitä tästä opimme? Jos ohjeessa neuvotaan kaulitsemaan taikina yhden senttimetrin paksuiseksi, niin neuvoa on syytä noudattaa ja leivonnassakin kannattaa käyttää apuna mittanauhaa sillä yksi senttimetri on yllättävän suuri lukema.
Nopeat appelsiinikeksit
(15–20 kpl)
115 g suolaamatonta voita
50 g hienosokeria
2 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
175 g vehnäjauhoja
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon appelsiininkuori. Lisää jauhot.
Muodosta taikinasta pehmeä pallo ja kaulitse se noin senttimetrin paksuiseksi suorakaiteeksi. Ripottele pinnalle hienosokeria. Siisti reunat suoriksi pitsapyörällä ja leikkaa taikina noin sormen mittaisiksi ja kahden sormen levyisiksi paloiksi. Rei'itä keksin pinta haarukalla. Nosta keksit lastalla leivinpaperin päälle ja paista niitä 15–20 minuuttia uunissa kunnes ne ovat kullan värisiä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti