Tulomatkalla söimme ruotsinlaivalla illallisbufeen, jossa oli tarjolla mm. inkiväärillä ja korianterilla marinoitua lohta, joka maistui lähinnä saippualta. Graavi- ja savulohet maistuivat vakuumipakatuilta. Kalaruista ainoastaan sillipöytä oli kokonaisuutena maukasta. Liharuokien osuus oli kutistunut ja tilaa oli vallannut erilaiset aasialaiset ja välimerelliset alkuruoat, jotka maistuivat yllättävän hyviltä ainakin aasialaiset lihavartaat ja muutkin itämaiset ruoat oli maustettu hyvin. Kaiken kaikkiaan bufee oli pettymys.
En käy kovinkaan usein laivaristeilyillä, viimeksi kävin ruotsinlaivalla 15-vuotiaana ja Tallinnan risteilyllä kolmisen vuotta sitten, mutta mielestäni laivabufeen taso on romahtanut näiden vuosien aikana. Aterian hinta on pysynyt samana, ruokalajien määrä on kasvanut mutta ruoan laatu on laskenut alle ala-arvoisen. Tuntui siltä, että laivan keittiössä ei enää valmisteta ruokaa lainkaan vaan maasta tuodut teollisesti valmistetut puolivalmiit einekset kaadetaan pusseista suoraan tarjoiluastiaan, lämmitetään ja syötetään massoille kuin rehu sioille. Sääli sinänsä ettei laivakokkien ja -kylmäkköjen ammattitaitoa enää arvosteta vaan heidän ainoaksi tehtäväksi jää ruoan lämmittäminen, esille laitto ja tarjoilu.
Onneksi tavallisesta marketista, joissa on vielä tuoretiski, saa edelleen marinoimatonta tuoretta irtolohta, jonka voi maustaa mieleisekseen. Mielestäni tuore lohi on parhaimmillaan kun se paistetaan sellaisenaan ja maustetaan hyvin yksinkertaisesti. Laadultaan huonompi kala vaati seurakseen enemmän mausteita kuin tuore vastapyydetty lohi.
Uunilohi
1 kg painoinen kirjolohifilee
suolaa ja valkopippuria
kuivattua tilliä
Leikkaa fileestä rasvainen reunaosa irti. Laita lohifilee uunivuokaan ja mausta suolalla, pippurilla ja tillillä. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Tarjoa perunamuusin kera. Herkullista!
Kuvassa näkyvän keraamisen kalavuoan sain rakkaalta kummitädiltäni kun piipahdimme hänen luonaan kylässä tulomatkalla. Kiitos M herkullisesta aamiaisesta, vadista ja lapsuuskuvista! Ja maukkaista sämpylöistä jotka loppuivat jo seuraavana päivänä. =P
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti