Punajuuri-jauhelihapihvit

Tähän aikaan kaupasta saa todella halvalla punajuurta, lanttua ja porkkanaa, joista saa superterveellistä ja edullista kotiruokaa. Ostin mm. kilon pussin punajuurta, josta tein myös lihansyöjille kelpaavia punajuuripihvejä. Loput keitetyistä punajuurista viipaloin ja marinoin tavallisessa viinietikka-ruokaöljykastikkeessa. Ne ovat maukas lisäke esim. maksapihveille.

Punajuuri-jauhelihapihvit

500 g keitettyä ja raastettua punajuurta

500 g jauhelihaa

2 sipulia silputtuna

2 kananmunaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl meiramia

Kypsennä sipulisilppua mikrossa ja yhdistä se, munat ja mausteet jauhelihaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Raasta keitetyt punajuuret ja sekoita jauhelihataikinaan. Muodosta taikinasta kostutetuin käsin pihvejä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista pihvit 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoa pihvit sinapilla ja meiramilla maustetun kermaviilikastikkeen kera.