Kolmen koon perinteiset piparkakut

Täydellinen piparkakkuresepti on edelleen etsinnässä vaikka näistä tulikin ihan hyviä: maukkaita, sitkaita ja makeita. Viime vuonna kokeilin Paraisten pipareita, joista en tykännyt lainkaan. Ne oli aivan liian väkeviä makuuni ja taikinaa oli todella vaikea kaulia. Yritin äidiltäni tiedustella millä reseptillä hän on piparinsa leiponut, mutta aivan kuten tyttärensä hänkin oli vaihdellut reseptiä joka joulu.




















Päätinkin tänä vuonna leipoa piparini aivan perusreseptillä, jonka löysin äidiltä lainaamastani Seuran Parhaat Perinneruoat -kirjasta. Näistä tulikin ihanan maukkaita, makeita ja sopivan sitkaita - lähes täydellisiä piparkakkuja. Ainoa miinuspuoli oli pipareiden leviäminen pellillä, mikä ehkä johtui taikinassa olevasta soodan määrästä. Eli nämä piparit tarvitsevat kunnon välit pellillä.

Leivoin pipareita kolmessa kokoluokassa: suurensuuria pipareita lahjaksi (päälle tulee koristeet), normaalikokoisia syötäväksi (täytyy leipoa lisää kun ei ole kuin rippeet jäljellä) ja pieniä pipareita kakkujen ja muiden leivonnaisten koristeeksi.



Perinteiset piparkakut

1 ½ dl siirappia
2 ½ dl sokeria
250 g voita
1 rkl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
½ tl suolaa
2 munaa
3 tl soodaa
9 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa. Jäähdytä seos vatkaamalla. Sekoita munat seokseen. Lisää seokseen vehnäjauhot, johon on sekoitettu sooda. Anna taikinan kovettua jääkaapissa tai ulkona seuraavaan päivään. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla piparkakkuja. Paista piparkakkuja 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Paista piparit kokoluokkien mukaan (suuret ja pienet piparit erikseen) etteivät ne pala uunissa.