Parhaat vappuleivonnaiset: munkkeja ja tippaleipää

Vappu on ainoa aika vuodesta, jolloin paistan itse munkit, muulloin ostan yksittäiset munkit suosiolla leipomosta, vaikka toisaalta tuoreet lämpimät kotitekoiset munkit voittavat mennen tullen kaupan munkit. =P

Munkkitaikinan ohje on peruspullataikinan ohje, johon on laitettu vähemmän rasvaa (-50 g). Tippaleipien ohjeeseen lisäsin sitruunan kuorta antamaan raikasta makua, mutta sitä tuli laitettua liian vähän eli ensi vappuna laitan ainakin kaksin kertaisen määrän.



Munkit (~20 kpl)

2,5 dl rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
0,75 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
7,5 dl vehnäjauhoja
1 muna
50 g leivontamargariinia

Uppopaistamiseen:
1 l rypsiöljyä

Sulata margariini mikrossa ja aseta se jäähtymään. Lämmitä maito mikrossa 38–40 asteiseksi (jos käytät kuivahiivaa). Sekoita maitoon suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita kuivahiiva jauhoihin (2-4 dl) ja sekoita ne nesteeseen siten että saat vellimäisen seoksen. Lisää muna. Vatkaa seosta voimakkaasti muutamia minuutteja. Alusta sitten loput jauhot hitaasti taikinaan. Lisää lopuksi jäähtynyt rasva ja peitä taikinakulho tiiviisti pyyhkeellä. Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi. Hiero kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja leivo pyöreiksi pulliksi. Kohota valmiit pullat pyyhkeen alla.

Muotoile kohonneet pullat rinkilöiksi painamalla etusormet pullan läpi ja pyörittämällä sormien avulla rinkiläksi. Voit myös paistaa pyöreitä munkkeja, mutta minun mielestäni reikämunkit paistuvat pyöreitä tasaisemmin, ja ei ole pelkoa siitä, että munkki jäisi keskeltä raa´aksi.

Kaada paksupohjaiseen kattilaan noin 5 cm korkea kerros rypsiöljyä (noin 1 l) ja kuumenna se 180 asteeseen. Öljy on tarpeeksi kuumaa kun pieni pala taikinaa nousee heti pintaan ja alkaa ruskistua. Paista munkit molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja nosta ne talouspaperin päälle valumaan. Sokeroi munkit lämpiminä jolloin sokeri tarttuu vielä munkin pintaan. Jos aiot kuorruttaa munkit esim. suklaalla tai pakastaa ne, niin älä sokeroi munkkeja tässä vaiheessa.

Lapset eivät tyytyneet tavallisiin munkkeihin vaan kuorruttivat ne tummalla suklaalla ja koristivat nopparelleilla.



Tippaleivät

3 munaa
½ tl suolaa
1 tl raastettua sitruunan kuorta (liian vähän)
2 rkl sokeria
3 dl vehnäjauhoja

Uppopaistamiseen:
1 l rypsiöljyä

Vatkaa munat rikki ja lisää suola, sokeri ja sitruuna. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.

Laita taikina pursotuspussiin, joka on varustettua pienireikäisellä pyöreällä tyllalla. Tarvitset myös kaksi metallirengasta, jotka on tehty esim. tonnikalapurkeista leikkaamalla kannet pois, tippaleivän muotoiluun.

Pursota taikinaa kuumassa öljyssä olevan metallirenkaan sisään ohuena nauhana siten, että muodostuu linnunpesän näköinen tippaleipä. Kypsennä tippaleipä molemmin puolin ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Siivilöi jäähtydeiden tippaleipien päälle tomusokeria.



Hävithän öljysi oikein? Öljyjä ja rasvoja ei saa koskaan kaataa viemariin vaan isot määrät laitetaan esim. tiiviissä muovipullossa sekajätteeseen, ja pienet määrät voi imeyttää talouspaperiin ja laittaa biojätteeseen. Tiesithän, että saman käytetyn ruokaöljyn voi käyttää pariin kertaan uudelleen esim. uuden munkkierän paistoon.