Marokkolaista harira-keittoa

Pari vuotta vanhasta Kotilääkäri-lehdestä löytyi marokkolaisen harira-keiton ohje, joka innosti tutkimaan ruoan alkuperää tarkemmin. Eri nettilähteiden mukaan tätä keittoa syödään Marokossa perinteisesti paastokauden alkuruokana heti auringonlaskun jälkeen. Harira-keitto on ehkä suosituin ja perinteisin marokkolaisista keitoista, ja sitä syödään muulloinkin kuin Ramada-aikaan.

Suosittua keittoa voidaan valmistaa usealla eri tavalla, mutta pääainekset näyttäisivät olevan erilaiset pavut ja linssit, tomaatti, riisi tai pasta, liha, persilja ja korianteri sekä muut marokkolaiset mausteet. Keitto yleensä paksunnetaan joko muna/sitruunaseoksella (2 munaa+1/2 sitruunan mehu) tai jauhoilla.

Muokkasin lehden ohjetta poimimalla netistä paremmin itselleni sopivia ainesosia ts. tämä on ikioma versioni harirasta. Ja siitä tuli aika hyvää (mausteita olisi vain saanut laittaa enemmän).



Harira-keitto

1 sipuli silputtuna
2 lehtisellerin vartta viipaleina
1 dl vihreitä linssejä
4 dl vettä
½ prk kikherneitä
2,5 dl paseerattua tomaattia
500 g kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
2,5 dl kypsää riisiä
1 tl kurkumaa
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ sitruunan mehu
suolaa ja pippuria
persiljaa

Kuullota sipulia ja selleriä kattilassa. Lisää vesi ja linssit. Keitä noin viisi minuuttia. Lisää paseerattu tomaatti ja silputut tomaatit liemineen, kikherneet, riisi ja mausteet. Kypsennä keittoa noin puoli tuntia ja mausta se lopuksi sitruunalla ja persiljalla.