Paistettua riisiä, munaa ja chorizoa

Eilen kokkaamani riisiruoka on saanut vaikutteita filippiiniläisestä keittiöstä vai pitäisikö sanoa espanjalaisesta keittiöstä. Wikipedia kertoo, että espanjalaiset hallitsivat saarivaltiota yli 300 vuoden ajan, joten chorizon lisäksi suosittua ruokaa ovat mm. paella ja empadat. Filippiiniläinen ruoka on muutenkin mietoa, lähes länsimaalaisesti maustettua, verrattuna chiliä suruttomasti käyttäviin naapurimaihinsa.



Täytyykin joskus kokeilla autenttisia filippiiniläisiä ruokia, sillä oikeasti tekemäni ruoan ohje ei ole peräisin Filippiineiltä, vaan laitoin riisin joukkoon kaikkea mitä keittiöstäni löytyi kuten Espanjasta tuotua chorizoa. Koska maustehyllystäni ei löytynyt soijakastiketta niin käytin tilalla mustapapukastiketta, jota ohensin vedellä (jos joku ihmettelee outoa maustevalintaani).

Paistettua riisiä, munaa ja chorizoa

3 munaa
suolaa

1 sipuli silputtuna
6 kevätsipulia viipaleina
3 valkosipulin kynttä silputtuna
pala inkivääriä raasteena
2 porkkanaa pieninä kuutioina
~150 g herkkusieniä viipaleina
~150 g vihreitä papuja pilkottuna
chorizoa (15 cm) suikaleina
~4 dl keitettyä riisiä

2 rkl kalakastiketta
1 rkl valkosipuli-mustapaputahnaa
3 rkl vettä

Vatkaa munat vaahdoksi. Paista munaseosta wokissa kunnes se on kypsää ja nosta syrjään. Lisää wokkiin öljyä ja paista siinä sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja kevätsipulia kunnes sipuli ottaa hieman väriä itseensä. Siirrä sipuliseos syrjään. Lisää wokkiin öljyä ja paista siinä porkkanakuutioita ja herkkusieniä kunnes sienet saavat hieman väriä pintaansa. Lisää wokkiin makkarasuikaleet ja riisi. Paista riisiä pari minuuttia ja lisää sitten wokkiin mikrossa kypsytetyt pavut ja sipuliseos. Sekoita vihannekset hyvin riisiin ja paista seosta kunnes se on kauttaaltaan kuumaa. Sekoita keskenään kulhossa kalakastike, mustapaputahna ja vesi. Lisää seos riisin joukkoon. Koristele riisi paistetulla munalla.