Bolognesekastiketta

Bolognesekastike ja gnocchit

500 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1 porkkana raastettuna
2 tl vehnäjauhoja
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl punaviiniä
2 dl vettä
2 tl oreganoa
2 laakerinlehteä
2 dl paseerattua tomaattia
2 murskattua valkosipulinkynttä
suolaa, pippuria ja sokeria

Kypsennä jauheliha mikrossa. Silppua sipuli ja raasta porkkana hienoksi. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja kuullota sipuli ja porkkana pehmeäksi. Lisää kasvisten joukkoon jauheliha, tomaattipyree ja vehnäjauhot. Sekoita ja anna kiehua jonkin aikaa. Lisää sitten pannulle punaviini, vesi, paseerattu tomaatti sekä mausteet ja anna kastikkeen poreilla melko kovalla lämmöllä kunnes neste haihtuu osittain.

Ohjeen mukaan kastiketta pitäisi hauduttaa melko kauan (useita tunteja) miedolla lämmöllä, mutta hätäinen kokki kuten minä, haihduttaa nesteen taivaan tuuliin muutamassa minuutissa kovalla lämmöllä. En myöskään paistanut jauhelihaa rutikuivaksi, enkä käyttänyt selleriä tai oikeita tomaatteja. Mausta kastike lopuksi suolalla, pippurilla ja sokerilla. Kaada kastike valmiiden gnocchien päälle ja sekoita sekä ripottele päälle parmesaania. Tarjoa raikkaan salaatin kera. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

En muistanutkaan miten hyvältä bolognesekastike maistuu pastan kanssa. Bolognesekastike mahtoi olla ensimmäinen jauhelihakastikkeen ohje, jonka opin aikoinani valmistamaan. Lapsetkin kehuivat, että kastike maistui aivan kouluruoalta. Kuinka ylpeä olenkaan kokkaustaidostani juuri nyt: lasten mielestä valmistan yhtä hyvää ruokaa kuin suurtalouskokit pienellä budjetilla sadoille nälkäisille koululaisille. Tosin ymmärrän sen että, heillä on todella ikävä suomalaista ilmaista kouluruokaa. Täytetyt leivät kun eivät korvaa maukasta, lämmintä ja monipuolista kouluateriaa.