Afrikkalainen lounas

Helppoa ja nopeaa ruokaa Pohjois-Afrikkalaiseen tapaan. Siellä kuskus (couscous) on samassa asemassa kuin kiinalaiselle riisi, italialaiselle pasta tai suomalaiselle peruna. Tunisiassa kuskus tarjoiltiin yleensä isona kekona, jonka päällä oli joko liha-tai kasvismuhennosta. Kuskuskeko oli niin suuri, että usein kastikkeen loputtua jäi loput syömättä vaikka yleensä syön lautaseni tyhjäksi.


Kuskusin lisäkkeenä pöydässä oli myös harissa-kastiketta, joka antoi mukavasti potkua muuten joskus melko mauttomaan ruokaan. Tällä kertaa kuskus muuttui kotikeittiössä lämpimäksi salaatiksi.

Lämmin salaatti afrikkalaiseen tapaan

5 dl kuskusta
4 dl kahviherneitä
100 g pippurista meetwurstia ohuina siivuina
1 sipuli
2 tomaattia

Kastikkeeseen:

3 rkl rypsiöljyä

½ dl vettä

1 sitruunan mehu

1 punainen chili hienonnettuna

1 tl kuivattua minttua

1 tl suolaa

1 tl valkosipulijauhetta

Valmista couscous pakkauksessa olevan ohjeen mukaan. Huuhtele pavut ja lämmitä ne mikrossa. Siivuta sipuli ja viipaloi tomaatit. Leikkaa makkara suikaleiksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Valmista kastike sekoittamalla sen ainekset. Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Alkuperäinen ohje löytyi aikoinaan Iltalehdestä