En ole aiemmin huomannut miten ruoassa käytetty viini voi vaikuttaa ruoan makuun, ja vieläpä näin selvästi ja positiivisella tavalla. Itselläni sattui olemaan vajaat puoli pulloa ranskalaista todella hedelmäistä kuivaa valkoviiniä. Viinin (yllättäen) maustamassa kastikkeessa maistui niin kaneli kuin vaniljakin ja taisipa mukana olla häivähdys muskotinkukkaakin.
Ruokapöydässä emme keskustelleet viinistä (ruokajuomana oli vesi) vaan arvuuttelimme mitä hedelmäisiä makuja kukin löytää kastikkeesta. Käyhän se joskus näinkin päin. =)
Rakuunabroileria
500 g broilerin rintafileitä
2 dl kanalientä
2 dl valkoviiniä
2 tl rakuunaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
Paloittele broilerin rintafileet annospaloiksi, mausta suolalla ja pipprurilla, ja ruskista ne voissa. Lisää pannulle kanaliemi ja valkoviini sekä 2 tl rakuunaa. Hauduta ruokaa kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes liha on kypsää. Suurusta liemi jauhovoisuuruksella. Mausta tarvittaessa lisää rakuunalla.
Alkuperäinen ohje löytyy Otavan suuresta keittokirjasta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti