Elina ja Harri Willbergin kirjoittaman teoksen Riisikupin äärellä on juuri sellainen kiinalaisesta keittiöstä kertova keittokirja, jonka erikoisin aines taitaa olla tofu. Nykyään lähikaupastakin saa kiinalaisen keittiön perusraaka-aineita, mutta vielä 90-luvun alussa kirjoittajat suosittelevat tofun korvaamista esim. leipäjuustolla.
Muokkasin ohjetta kun keittiöstäni ei löytynytkään suomalais-kiinalaisia aineksia kuten perunamuussia, maissijauhoja ja tuoretta inkivääriä. Muussin ja jauhojen sijasta käytin korppujauhoja ja inkivääriä löytyi jauhettuna.
Lisäkkeenä tarjosin samaisesta kirjasta löytyvää munakoisoreseptiä, joka oli muuten älyttömän hyvää.
Leijonanpäät eli kiinalaiset lihapullat
500 g jauhelihaa
1/2 purjosipulia hienonnettuna
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
3 tl valkosipulirouhetta
2 tl sokeria
1 tl inkivääriä jauhettuna
suolaa ja pippuria
Keitinliemi:
vettä
lihaliemikuutio
kaalia suikaleina
Turvota korppujauhot vedessä. Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin suurehkoja lihapullia. Paista lihapullat paistinpannulla miedolla lämmöllä kunnes ne saavat kauniin ruskean paistopinnan. Kuumenna kattilassa vesi ja lihaliemikuutio. Lisää liemeen kaalisuikaleet ja ruskistetut lihapullat. Keitä miedolla lämmöllä kunnes lihapullat ovat kypsyneet.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti