Lohirisotto

Kastejuhlasta jäi pala kylmäsavustettua lohta, josta siis tein kummitätini ohjeella juhlaan uskomattoman herkullisia kylmäsavulohipiiraita. Samalla ohjeella tein myös savuporopiiraita. Juhlan kantavana teemana oli pohjola (olemmehan molemmat kotoisin napapiirin tuntumasta).

Kohokohtana oli lakkakermakakku, johon isoisä oli poiminut marjat. Kummitäti oli puolestaan leiponut suussa sulavan suklaakakun. Kekseinä olivat suklaasydämet ja perinteiset ässät ja suolasina paloina oli kylmäsavulohella ja –porolla täytetyt tuulihatut sekä leipäjuusto.

Piirasohjetta ei vielä blogissani ole, mutta sen aika kyllä tulee aikanaan sillä se on yksi kaikkien aikojen suosikkiohjeistani.

Kuten sanottua loput lohesta käytin kermaisen mehevään risottoon (ilman kermaa), joka oli niin hyvää että kattilakin kaavittiin putipuhtaaksi.

Lohirisotto

4 rkl rypsiöljyä

1 sipuli silputtuna

15 cm purjon vihreää osaa suikaleina

200 g risottoriisiä

7 dl kalalientä

200 g kylmäsavustettua lohta kuutioina

50 g voita

1 dl parmesaania raasteena

suolaa ja valkopippuria

Kuullota sipuli ja purjo pehmeäksi öljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi ja öljy on imeytynyt riisiin. Lisää kalalientä noin desin verran ja hämmennä risottoa, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan, jatka nesteen lisäämistä, kunnes riisi on kypsää. Ota kattila pois hellalta ja lisää lohikuutiot, parmesaaniraaste ja voi. Sekoita hyvin. Mausta risotto suolalla ja pippurilla.