Omenainen rahkapiirakka

Ohjeesta tulee uunipellillinen todella m a k e a a ja herkullista piirakkaa. Hedelmää vaihtamalla piirakasta voi tuunata vaikka persikkapiirakan. Todella helppo ja monipuolinen ohje, joka löytyi Hyvä Suomi-ruoka -arkeen ja juhlaan-blogista.

Täyte:
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniliinisokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

3 omenaa viipaleina

Taikina (muru- ja pohjataikina):
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250 g sulaa margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää margariini. Jaa taikana kahteen osaan ja lisää jälkimmäiseen osaan, josta tulee piirakan pohja:

1 kanamuna
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia

Levitä jälkimmäinen kostea taikina leivinpaperilla vuoratun leivinpannun pohjalle. Levitä pohjan päälle rahkatäyte ja sen päälle omenaviipaleet. Murusta murutaikina lopuksi pinnalle. Paista 200 asteissa uunissa noin puoli tuntia.