Nuorukaiseksi varttunut esikoinen halusi juhlistaa syntymäpäiviään Baileys-kakulla. Kakun ohje on Kinuskikissa-blogista. Tein ohjeeseen muutoksen käyttämällä mintun makuista likööriä, jota en kuumentanut kiehuvaksi, koska noin pieni määrä alkoholia ei nosta kakun alkoholipitoisuutta haitalliselle tasolle. Lisäksi pidän terävyydestä, jonka alkoholi saa aikaan kakussa.
Baileys-juustokakku
Pohja:
125 g margariinia
235 g kaurakeksejä
Täyte:
2 dl kuohukermaa
1,25 dl tomusokeria
3 valkuaista
500 g mascarbonea
4 liivatelehteä
1 dl minttu-Baileys-kermalikööriä
Laita keksit minigrip-pussiin ja murskaa keksit kaulimen avulla. Sulata margariini mikrossa ja sekoita keksimurskaan. Painele keksiseos lusikan avulla irtovuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaapiin kovettumaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Valmista täyte. Liota liivalehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Vaahdota ensin valkuaiset ja sen jälkeen samalla vatkaimella kerma vaahdoksi. Lisää kermaan vaahdotuksen aikana tomusokeri. Lisää kermavaahtoon mascarbone ja suurin osa likööristä. Kuumenna loput likööristä mikrossa kiehuvaksi ja lisää siihen kuiviksi puristetut liivatteet. Sekoita liivate ohuena nauhana kermaseokseen ja lisää lopuksi valkuaisvaahto. Kaada seos kaurakeksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa ainakin kolme tuntia.
Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. Minä ripottelin kakun pinnalle Marianne-crushia peittäkseeni epätasaisen pinnan ja koristelin lopuksi minttusuklaaraekukilla ja hopeakuulilla. Crush oli miellyttävä yllätys sillä rakeet eivät sulaneet kakun pintaan vaan pysyivät hyvinä seuraavaankin päivään.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti