Voileipäkakkuun sain idean kanadalaiselta tv-kokilta Anna Olsonilta, jonka nettisivulta löytyy reseptit jokaiseen ohjelmassa kokattuun ruokaan. Kerrankin katsojat on otettu huomioon sillä yleensä tv:ssä esitettyjä reseptejä on mahdotonta saada käsiin ilman dvd-kokoelmaa tai tallentavaa digiboksia. Ja kuka hullu rupeaa kokkaamaan kaukosäädin toisessa kädessä ja kauha toisessa?
Erikoisinta tässä voileipäkakussa on sen reunojen koristeellisuus (ks. kuva), ja jos viitsii nähdä vaivaa niin myös kakun päällyskerros saa kauniin pinnan tumman ja vaalean leivän raitakuviosta, jolloin kuorrutusta ei tarvita. Alkuperäistä ohjetta muokkasin melko paljon, mutta pääidea pysyi melko samana.
Annan voileipäkakku
(iso pyöreä kakkuvuoka)
12 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
12 viipaletta tummaa paahtoleipää
Kanatäyte:
500 g paistettua broileria kuutioina
7 kevätsipulin vartta silputtuna
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl kuivattua ruohosipulia
½ sitruunan mehu
100 g hapankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa (0,2 %)
suolaa ja pippuria
Munatäyte:
7 kovaksi keitettyä kananmunaa raastettuna
1 pieni punasipuli silputtuna
½ punainen paprika kuutioina
kevytmajoneesia (15 %)
Kuorrutus:
100 g hapankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa (0,2 %)
nippu tuoretta basilikaa silputtuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
suolaa ja valkopippuria
Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla siten, että kelmua jää vuoan ulkopuolelle tarpeeksi kakun sitomista varten. Laita kaksi pitkää tuorekelmun palasta ristikkäin vuoan päälle.
Leikkaa leivistä reunat pois ja leikkaa ne sen jälkeen kolmeen yhtäsuureen osaan. Valmista täytteet sekoittamalla kummankin täytteen ainekset eri kulhoissa. Kuorrutus kannattaa valmistaa vasta samana päivänä kun tarjoat kakun. Kanatäytteestä tuli jokseenkin mautonta ja väritöntä.
Kokoa kakku asettamalla vuoan reunalle vuorotellen tummia ja vaaleita leivänpalasia, jolloin muodostuu raidallinen reunuskuvio. Aseta palaset tiiviisti siten että kakun yläosa jää reunoiltaan tasaiseksi ja leipäsuikaleet kaartuvat pohjalle. Peitä vuoan pohja vuorotellen tummilla ja vaaleilla leivänpalasilla siten että muodostuu raitakuvio. Levitä kanatäyte tasaisesti ja tiiviisti leipäkerroksen päälle. Aseta toinen leivistä tehty raitakuvio kanatäytteen päälle. Levitä munatäyte tasaisesti ja tiiviisti leipäkerroksen päälle ja aseta sen päälle viimeinen leipäkerros.
Kääri kakku tiukasti tuorekelmuun eli solmi palaset ristikkäin kakun päälle. Aseta kakun päälle ruokalautanen ja sen päälle kevyt paino. Anna kakun mehustua jääkaapissa useita tunteja tai seuraavaan päivään.
Levitä kuorrutus läpimässä vedessä kastellulla lastalla kakun päälle ja pursota loput kuorrutuksesta kakun reunalle. Kuorrutuksesta tuli aika löysää, joten ensi kerralla kannattaa käyttää enemmän tuorejuustoa.
Asettele koristeet kakun päälle siten, että kakkua on helppo leikata pöydässä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti