Puolukka-piparkakkujäädyke

Yksinkertainen jäädyke valmistuu ilman uunia ja korvaa aivan hyvin monimutkaisemmin valmistettavan täytekakun juhlapöydässä. Resepti löytyi K-marketin juhlaherkut oppaasta puolukkaisen rahkatortun nimellä. Tästä tuli aika hapan jälkiruoka, mutta maistui ihan hyvältä raskaan jouluaterian jälkeen.



Puolukka-piparkakkujäädyke

Pohja:
150 g piparkakkuja
75 g sulatettua margariinia

Täyte:
200 g puolukoita
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
150 g ranskankermaa
1 dl sokeria
3 tl vaniliinisokeria

Hienonna piparkakut monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulanut margariini. Painele pipariseos irtovuoan pohjalle (d=24 cm). Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan.

Hienonna jäiset puolukat monitoimikoneessa. Vaahdota kerma. Sekoita rahkaan muut ainekset (ranskankerma, puolukkarouhe, sokeri, vaniliinisokeri) ja lopuksi kermavaahto. Kaada seos piparipohjan päälle vuokaan, painele pintaan kokonaisia puolukoita ja nosta vuoka pakastimeen ainakin kahdeksaksi tunniksi.

Ota jäädyke huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoamista.