Herkkusienirisotto

Lihakääryleiden kanssa oli keksittävä nopeasti jotain tarjottavaa. Jostain ruokablogista pongasin sienirisoton ohjeen. Kiireessä jäi nappaamatta linkki alkuperäiseen ohjeeseen. Risotosta tuli kermamaisen pehmeää ja julman hyvää. Syöjien mielestä se oli jopa parempaa kuin itse pääannos eli lihakääryleet. Huomasin samalla, että risottoon käy aivan hyvin myös tavallinen pitkäjyväinen riisi aborion sijaan.

Herkkusienirisotto

2 dl tuoreita ruskeita herkkusieniä viipaloituna
1 keskikokoinen sipuli
4 rkl ruokaöljyä
3 dl tavallista pitkäjyväistä riisiä
noin 1 litra vettä
1 kanaliemikuutio
parmesaanijuustoa
mustapippuria

Viipaloi sienet. Silppua sipuli hienoksi. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää viipaloidut sienet ja jatka kuullottamista. Kiehauta vesi kattilassa ja liuota kanaliemikuutio veteen. Jätä liemi sivuun odottamaan käyttöä. Siirrä sienisipuliseos syrjään pannulta. Lisää pannuun 3 rkl öljyä ja riisit. Kuullottele riisiä öljyssä kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi ja kellertäväksi. Kuullotuksen jälkeen lisää kanalientä riisin päälle kunnes ne peittyvät. Anna nesteen imeytyä riisiin ennen kuin taas lisäät lisää kanalientä. Kolmannella lisäyskerralla sekoita riisin joukkoon myös sienisipuliseos. Jatka kypsentämistä kunnes riisi on kermaisen pehmeää ja kosteaa. Mausta risotto parmesaanilla ja mustapippurilla.