Idiootin uunikana

Täällä asuessani olen tehnyt usein ruokaa kokonaisesta kanasta (broilerista). Suomessa ei mielestäni ollut tarjolla tuoretta kokonaista kanaa tai tarjouksessa oli lähes aina valmiiksi paloiteltuja ja maustettuja kanankoipia, rintaa tai filettä, joita tulikin helppouden vuoksi valmistettua ruoaksi lähes joka viikko. Kun asiaa miettii tarkemmin, niin viimeksi söin kokonaista uunikanaa lapsuudessani. En tiedä, ovatko ihmisten ruokatottumukset (+ruoanvalmistukseen käytettävä aika) näiden parinkymmenen vuoden aikana muuttuneet siihen suuntaan, että tarjolla on vain puolivalmiita tuotteita ja minuuttipihvejä.

Täällä on toisin: kaupassa on tarjolla maustamattomien broilerifileiden lisäksi myös laaja valikoima erilaisia kokonaisia lintuja kuten kanaa, ankkaa ja hanhea. Edellä mainitut linnut ovat minulle oudompia tuttavuuksia, mutta eiköhän niitäkin testata joku päivä. Täältä ei muuten löydy valmiiksi marinoituja broilerituotteita, eikä muuten Suomessa niin suosittuja broilerinsuikaleitakaan. En tosin niitä kaipaakaan. Yleisesti ottaen kana on todella halpaa ja riittoisaa ruokaa, sillä jäljelle jääneestä lihasta saa helposti tehtyä vaikkapa salaatin tai kanankeiton.Tällä kertaa kokeiltu ja hyväksi havaittu uunikanaresepti löytyi BBC:n ruokasivuilta. Hyvänmakuinen ja simppeli ruoka, jota voi tarjota myös isommalla vierasporukalle.

Idiootin uunikana

1 kokonainen tuore kana
kuorittuja perunoita
1 sitruuna lohkoina
2 dl valkoviiniä
1 kanaliemikuutio + vettä
1 kokonainen valkosipuli kahtia halkaistuna
voita
mausteita ja suolaa

Laita kana isoon voideltuun uunivuokaan ja aseta kokonaiset kuoritut perunat sekä halkaistu valkosipuli kanan ympärille. Hiero kanan pintaan voita. Laita vuokaan noin 2 dl kanalientä ja 2 dl valkoviiniä. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kypsennä uunissa 160 asteessa tunnin ajan. Ota vuoka pois uunista ja poista folio. Käännä vuossa olevat perunat. Lisää vuokaan yksi lohkottu sitruuna, suolaa ja yrttejä (basilikaa, rakuunaa ja mustapippuria). Jatka kypsentämistä ilman foliota noin 50 minuuttia, jonka jälkeen nosta uunin lämpötilaa 220 asteiseksi ja kypsennä vielä 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja anna kanan vetäytyä 10 minuuttia folion alla ennen tarjoamista. Leikkaa kana annospaloiksi ja tarjoa perunoiden kera.