Kokeilin ensimmäistä kertaa valmistaa ranskalaisia macaron-leivonnaisia, jotka onnistuivat lähes täydellisesti (tein liian paljon eri kokoisia leivonnaisia koska ohjeessa mainittu 2 cm oli tarpeiseeni aivan liian pieni ja luulin että ne leviävät uunissa kuin muutkin marenkileivonnaiset). Ensi kerralla teen noin neljä cm halkaisijaltaan olevia leivoksia, jotka ovat sopivan suuria juhlapöytään (suvussamme on suursyömäreitä). =)
Noudatin lähes täsmällisesti Mansikkamäki-blogista löytämääni ohjetta, mutta korvasin kaakaotomusokerin mansikkatomusokerilla ja käytin lisänä nestemäistä elintarvikeväriä. Täytteistä tulee oma postaus jos saan onnistumaan seuraavan satsin, joista pitäisi tulla vaaleavihreitä.
Macaron
110 g valkuaista (noin 3-4) , joita vanhennetaan avoimessa astiassa huoneenlämmössä noin yksi vrk
4 rkl sokeria
100 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria, josta 80 g mansikkatomusokeria
elintarvikeväriä tai makuaineita
Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe yhtäaikaa kulhoon ja sekoita hyvin. Vatkaa valkuaisia kunnes ne muodostavat kevyttä vaahtoa ja lisää sitten hitaasti sokeri lusikka kerrallaan vaahtoon samalla sekoittaen. Vaahdota kunnes seos on kiiltävää, paksua ja kiinteää (ja pysyy kulhossa).
Sekoita noin puolet mantelijauho-tomusokerisekoituksesta varovasti osissa vaahtoon nuolijalla kääntäen. Lisää mahdollinen väri puolivälissä sekoitusta. Lisää loput ja sekoita hyvin. Taikina ei saa olla liian kovaa eikä liian löysää. Voit testata taikinaa joko pudottamalla nokareen taikinaa paperille, jolloin sen pitaisi tasoittua eikä jäädä huippua. Jos jää huippu niin sekoita taikinaa lisää.Tai vedä veitsellä viilto taikinaan, jos kuvio häviää 10 sekunnissa ja taikinan pinta tasaantuu niin taikina on sopivaa pursotettavaksi.
Laita taikina pursotinpussiin, jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Piirrä leivinpaperiin haluamasi kokoisia ympyröitä (esim. 2 cm on 50 sentin kolikko ja 3,5 cm on kahden euron kolikko). Pursota haluamasi kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna niiden sen jälkeen levätä noin tunnin verran. Paista macaroneja 150 asteissa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna makaronien jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti