Tällä kuuluisalla kakulla on myös historiansa, joka ulottuu aina 1474 vuoteen asti. Linzin naapuri Andernach hyökkäsi kaupunkiin aamulla. Onneksi kaksi leipurin oppipoikaa oli hereillä ja kävelyllä muurin vierellä, missä roikkui valtavia mehiläispesiä. Pojilla ei ollut muuta asetta kuin mehiläiset, joilla he pommittivat hyökkääjiä ja pelastivat kaupungin tuholta. Urheiden poikien kunniaksi leivottiin hunajaiset kakut.
En tiedä missä tilaisuudessa saksalaiset syövät tätä kakkua, mutta tämä on mielestäni loistava kakku juuri pääsiäisen kahvipöytään sillä onhan se täynnä rahkaa, sitruuna, voita ja munia. Lisäksi se on todella hyvän makuinen. Olen kokeillut kakkua sekä rasvattomalla maitorahkalla ja tavallisella rahkalla ja kuten arvata saattaa jälkimmäinen toimi parhaiten.
Mehiläisenpisto-rahkakakku
Pohja:
150 g vehnäjauhoja
60 g voita
30 g sokeria
2-4 rkl kylmää vettä
Täyte:
100 g voita
100 g sokeria
1 tl vaniliinisokeria
3 keltuaista
750 g rahkaa
1 sitruunan kuori ja mehu
60 g mannaryynejä
40 g perunajauhoja
3 valkuaista
ripaus suolaa
100 g sokeria
Karamellipäällinen:
50 g voita
50 g sokeria
50 g kuohukermaa
1 rkl hunajaa
4 rkl mantelilastuja
Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri ja voi. Lisää vesi ja laita taikinan kylmään puoleksi tunniksi.
Valmista täyte. Vatkaa voi, sokeri ja vaniliinsokeri kermaiseksi. Lisää joukkoon keltuaiset ja sitruunan mehulla ja kuorella maustettu rahka. Lisää seokseen mannaryynit ja perunajauhot. Sekoita hyvin. Vatkaa valkuaiset ja suola vaahdoksi. Sekoita vaahtoon sokeri. Lisää valkuaissokerivaahto varovasti käännellen muun täyteen joukkoon.
Vuoraa irtokakkuvuoka taikinalla myös reunat ja kaada täyte vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ainakin kymmenen minuuttia ennen kinuskin kaatamista kakun päälle.
Valmista karamellikastike. Laita pieneen kattilaan voi, sokeri, hunaja ja kuohukerma. Kiehuta seosta noin kymmenen minuuttia kunnes seos paksunee ja ruskenee. Kaada seos jäähtyneen kakun päälle.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti