Lohikeiton valmistajissa on kaksi koulukuntaa kermaiset keitot ja kirkkaat liemet. Itse kuulun kermaisen keiton keittäjiin ja lisään vielä pisteeksi iin päälle kimpaleen voita. Ohje on alkujaan äitini äidin kotoa, joka oli paikallinen kestikievari ja talon isäntä vei suolalohta jopa Ruotsin kuninkaalle.
Lohikeitto
18 perunaa lohkoina
2 sipulia silputtuna
noin 2 l kalalientä joko ruodoista keittämällä tai kuutiosta
maustepippureita
1 kg lohta isohkoina kuutioina
2 dl kuohukermaa
noin 50 g voita
nippu silputtua tilliä
Keitä perunoita ja sipulia kalaliemessä kunnes ne ovat melkein kypsiä. Lisää lohi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kala on kypsää (pari minuuttia). Lisää kerma, tilli ja tarvittaessa suola. Kuumenna mutta älä enää keitä. Tarjoa ruisleivän kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti