porsaan sisäfilee (kermainen marinadi)
2 omenaa lohkoina
1 sipuli silputtuna
(3 rkl calvadosta)
1,5 dl kuivaa siideriä
1,5 dl kanalientä
2 dl ruokakermaa
suolaa ja pippuria
Ruskista filee kauttaaltaan voi-öljyseoksessa ja siirrä se uunivuokaan. Lisää vuokaan myös omenalohkot ja niiden päälle voinokareita. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna fileen vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Kuullota sipulia samalla pannulla jossa paistoit fileen. Lisää tarvittaessa voita. (Kaada calvados pannulle ja polta/kiehauta alkoholi pois.) Lisää siideri ja kanaliemi. Anna liemen poreilla kunnes sitä on jäljellä enää puolet alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää ruokakerma ja anna poreilla vielä viisi minuuttia. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Tarjosin fileen semmelknödeleiden kera (kuvassa taustalla).
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti