Helgaland

Tandoorilohta uunissa

2011-11-05T12:43:00.000+02:00

Intialaisvaikutteiden lohiohjeen löysin Ruoka Pirkka-lehdestä. Kotoani ei löytynyt valmista tandooritahnaa, joten tein sen itse tandoorikanan marinadin ohjeella. Jätin marinadista ruokaöljyn pois, koska lohi on muutenkin niin rasvaista.

Tandoorilohta uunissa

~1 kg lohifilee

Marinadi:

2 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
pala inkivääriä raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
1 tl garam masalaa
1 tl korianterin siemeniä murskattuna
1 tl suolaa
1 1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl kurkumaa
pari tippaa punaista elintarvikeväriä

Levitä marinadi lohen päälle ja paista sitä 200 asteissa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa kalan kanssa riisiä, naanleipää ja mausteista kaalta.

Mangokanaa

2011-10-24T09:45:00.000+03:00

Mangokanaa

3 isoa broilerin koipireittä halkaistuna kahtia
suolaa ja pippuria
1 rkl fariinisokeria
rypsiöljyä

1 sipuli silputtuna
1 sitruunan hedelmäliha kuutioina
3 valkosipulinkynttä silputtuna
2 paprikaa suikaleina
1 mango suikaleina (käy myös puoliraaka)
4 rkl rommia
cayannepippuria

Hiero suola ja pippuri kanan päälle. Karamellisoi sokeri öljyssä rautapadassa. Lisää kanapalat ja ruskista. Lisää sipuli, valkosipuli, sitruuna, paprika, mango. Mausta rommilla ja ripauksella cayennepippuria. Laita pata 200 asteiseen uuniin noin tunniksi. Tarjoa riisin kera.

Punakaali-Schupfnudelgratiini

2011-10-22T08:56:00.000+03:00

Lidlistä löytää aina silloin tällöin harvinaisempia saksalaisia herkkuja kuten Schupfnudel, josta voi esimerkiksi tehdä makeaa jälkiruokaa tai paistaa pannulla voissa herkulliseksi lisäkkeeksi vaikkapa lihan kanssa. Tällä kertaa valmistin siitä punakaalin kanssa gratiinia. Ohje on aika mutkikas mutta kaiken sen vaivan arvoinen.

Punakaali-Schupfnudelgratiini

1 appelsiinin mehu
~60 g kokonaisia kuorittuja manteleita
1 sipuli silputtuna
~500 g punakaalta suikaleina
2 rkl rusinoita
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa ja pippuria

500 g eli 1 pakkaus Schupfnudel
suolaa ja muskottia
1 appelsiinin hedelmäliha paloina
100 g fetaa

Ruskista mantelit nopeasti voi-öljyseoksessa ja siirrä syrjään. Kuullota sipuleita ja lisää sitten pannulle kaali, rusinat, appelsiinin mehu, etikka ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia.

Ruskista Schupnudel voissa ja mausta suolalla ja muskotilla. Voitele uunipannu. Sekoita kaaliseos, Schupfnudel appelsiinikuutiot keskenään ja ripottele päälle fetajuusto. Paista gratiinia 150 asteissa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa esim. paistettujen makkaroiden kanssa.

Omenanyytit

2011-10-14T11:55:00.003+03:00

Anoppi tuli viikoksi kylään hoitamaan lapsia ja toi mukanaan uusimman Maku-lehden, josta seuraava ohje on napattu. Omenani olivat isompia kuin lehden (ohjeessa 10 kpl) ja kaneli oli loppunut maustekaapista kokonaan joten käytin sen tilalla saksalaista piparkakkumaustetta.

Omenanyytit

500 g eli 1 pkt voitaikinaa
6 suomalaista omenaa

Täyte:
1/2 dl pähkinärouhetta
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl voita
1 tl piparkakkumaustetta

Päälle:
voiteluun 1 kananmuna
raesokeria

Sulata taikinalevyt ohjeen mukaisesti. Poista omenista siemenkodat omenaporalla. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kaulitse tainalevyt (3 kpl) ohuemmaksi ja halkaise ne kahtia kahdeksi neliöksi. Laita omena neliön keskelle ja täytä reikä täytteellä. Nosta neliöiden kulmat omenan päälle ja purista kiinni. Voitele nyytit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteissa uunissa noin 40 minuuttia. Tarjoa vaniljavaahdon kera.

Barbiekakku

2011-10-08T10:22:00.000+03:00

Kummitytölle tein syntymäpäivälahjaksi kaksi barbiekakkua, joista jälkimmäinen onnistui parhaiten vaikkakin kakun kostuttamiseen tarkoitettu mehu loppui ja käytettävissä oli vain mustaviinimarjamehua, jota en suosittele kostutukseen (värjää kakun todella oudon väriseksi).

Ensimmäisessä kakussa onnistui kostutus, mutta en arvannut että barbilla on niin pitkät sääret, joten korkeasta kakusta tuli hieman epävakaa. Koristelu ei kakuissa ollut mitenkään kaunista vaikka tällä kertaa älysin käyttää pursotuksiin Flora-vispiä enkä tavallista kuohukermaa.

Kaikenkaikkiaan oli aika haastavaa väsätä kaksi isoa fantasiakakkua flunssan jälkimainingissa, mutta opin paljon tarvittavista määristä: noin 20 kananmunaa, vispikermaa 6 prk, mansikkakermaa 4 prk, 1 kg mansikoita, 2 prk rahkaa sekä kerman vatkaamisesta ja värjäyksestä, joihin löytyy parhaimmat vinkit Kinuskikissa-blogista, josta on myös peräisin seuraava mansikkatäytteen ja pursotettavan mansikkakerman ohje.

Mansikkatäyte kakkuun

500 g pakastemansikoita
1 prk maitorahkaa
1 dl vaniljakreemiä
5 dl mansikkakermaa (eli 2 prk)
2 rkl sokeria

Soseuta mansikat vähän kohmeisina monitoimikoneen leikkuriterällä. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljakreemi. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Sekoita vaahdotettu kerma mansikka-rahkasoseeseen. Täytä kakku mansikkatäytteellä. Täyte sopisi myös sellaisenaan syötäväksi ja mansikkakerma on ehkä vähän turhaa ohjeessa, koska mansikoista tulee aivan tarpeeksi makua.

Pursotettava mansikkakerma

2,5 dl Floravispiä 20 % (eli 1 prk)
3 rkl mansikkatomusokeria
1 rkl vaniljakreemiä
punaista elintarvikeväriä.

Vaahdota kerma ja mausta se tomusokerilla. Värjää vaahto elintarvikevärillä kun se on vielä löysää. Sekoita vaahdotuksen lopussa vaniljakreemi, joka kiinteyttää vaahtoa pursotukseen sopivaksi.

Suklaatorttu

2011-09-17T08:18:00.000+03:00

Miehelleni tein syntymäpäiväksi ranskalaistyylisen suklaatortun. Ohje on Tinas Backen -lehdestä, jonka mukava lanko nappasi mukaan kälylleen lentokentältä Saksan työreissultaan.

Suklaatorttu

Pohja:
175 g vehnäjauhoja
50 g sokeria
100 g voita
2 keltuaista

Nypi pehmeä voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuaiset. Sekoita taikina ja kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Voitele vuoka (käytin 18 cm halkaisijaltaan olevaa irtovuokaa, joka osoittautui liian suureksi taikinalle, mutta suklaakerros jäi sopivan paksuiseksi). Erota taikinasta noin 50 g koristeita varten (en lopulta käyttänyt niitä kakkuun vaan söin ne sellaisenaan minikekseinä).

Kaulitse taikina ja siirrä se vuokaan myös reunoille (en saanut ehjänä mutta liitin palaset vuoassa toisiinsa). Pistele pohja haarukalla ja laita pohjan päälle pala leivinpaperia ja sen päälle kuivia herneitä, jotta pohja pysyy kuosissaan paiston aikana. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 20 - 25 minuuttia. Jäähdytä pohja ennen täytteen lisäämistä.

Täyte:
100 g maitosuklaata paloina
200 g tummaa suklaata paloina
175 g kuohukermaa
2 rkl rommia
kaakaota koristeluun

Kaada kerma ja suklaapalat kattilaan. Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Mausta seos rommilla. Jäähdytä hetken aikaa ja kaada jäähtyneen torttupohjan päälle. Nosta suklaatorttu jääkaappiin ainakin neljäksi tunniksi. Ennen tarjoilua ripota päälle kaakaota.

Jauhelihalasagnette

2011-09-15T11:00:00.000+03:00

Nykyään laitan ruokaa lasten ehdoilla ts. kuopuksen, joka vasta opettelee syömään "aikuisten ruokia" piltin sijaan. Eli ruoka on mietoa, terveellistä ja mahdollisimman ravinteikasta (tavallinen pasta on vaihtunut täysjyvään jne.). Tälläinen mieto täysjyväpastaohje löytyi Torino Kaura pasta-pussista. Siinä lihana oli käytetty broilerisuikaleita ja mausteina mm. currya. Muokkasin ohjeen jauhelihalle. Tästä tuli mukavan pehmeää ja miedon makuista, vähän isommatkin lapset tykkäsi. =)

Jauhelihalasagnette

1 sipuli silputtuna
400 g jauhelihaa

2 rkl vehnäjauhoja
1 tl basilikaa
1 tl valkosipulirouhetta
suolaa ja pippuria

5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

200 g herne-maissi-paprikasekoitusta (pakaste)
2,5 dl ruokakermavalmistetta
ketsuppia väriksi
1/2 ps Torino Kaura pastaa
juustoraastetta

Kuullota sipulia ja jauhelihaa paistinpannulla kunnes ne kypsyvät. Sekoita joukkoon mausteet ja vehnäjauhot. Lisää vesi ja liemikuutio ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon pakastevihannekset ja ruokakerma ja toraus ketsuppia väriksi. Kaada seos vuokaan raa'an pastan päälle. Sekoita ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna lasagnetten vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

1-vuotissyntymäpäivät

2011-09-06T08:32:00.074+03:00

Pikku-Ukon ensimmäistä syntymäpäivää juhlitiin elokuun lopussa. Teemana oli tietenkin numero yksi: hillakakku oli ykkösen muotoinen ja muffinsit olivat saaneet ylleen viirit, joihin oli painettu numero yksi eri väreissä. Hakusanalla free printable cupcake toppers löytyy jonkin verran valmiita printattavia kuvia, jotka eivät tarvitse kuin hieman liimaa, saksia ja coktailtikkuja, ja hienot kakkukoristeet ovat valmiita. Omaperäisemmät koristeet saa tietenkin itse askartelemalla. Pitäisi vain muistaa aloittaa juhlien suunnittelu tarpeeksi aikaisin, eikä edellisenä päivänä kun löysin 1-vuotiskakkupohjan ohjeet eräästä lasten kakkukirjasta.

Syntymäpäiväjuhlan tarjoilu:

Hillakakku (ukin poimimat marjat)
Englantilaiset kurkkuvoilevät
Lohihyydykekakku (mummon tekemä)
Leipäjuusto
Seeprapalat
Tuorejuustolla kuorrutetut muffinit
Carneval-keksit
Domino-keksit
Italialaiset keksit (kummitädin tekemät)

Pahoittelen, että kuvat ovat huonoja. Aika ei yksinkertaisesti riittänyt ruokien kuvaamiseen, mutta tärkeintä että ruokaa oli riittävästi ja ne maistuivat kaikille vieraille. Yksi pöydän ehdottomista suosikeista olivat seeprapalat, joiden ohje löytyi Kliivian keittiö-blogista. Seeprapalat löytyvät ylemmästä kuvasta heti keltaisen ilmapallon alta (leikkasin pyöreän kakun valmiisiin annospaloihin).

Seeprapalat

Suklaakakkutaikina:

100 g tummaa suklaata
100 g voita

1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl vaniliinisokeria

1,75 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Juustokakkutaikina:

225 g maustamatonta tuorejuustoa
0,75 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
4 tl vehnäjauhoja
1 tl vaniliinisokeria

Sekoita juustokakkutaikinan ainekset sekaisin. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen suklaa paloina. Sekoita tasaiseksi ja lisää sokerit. Jäähdytä seosta noin 15 minuuttia ja sekoita joukkoon vehnäjauhot ja munat. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla pieni irtokakkuvuoka (d= 18 cm). Levitä vuokaan noin 2/3 osa suklaakakkutaikinasta ja sen päälle juustokakkutaikina ja lopuksi päälle loput suklaataikinasta. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Lohta, fenkolia ja appelsiinikastiketta

2011-08-25T11:07:00.000+03:00

Tämä on yksi lempiruuistani, jota tarjoan useinkin vieraille. Se on helppo ja nopea valmistaa, mutta silti siinä on häivähdys luksusta. Ongelmana on vain löytää fenkolia, jota ei välttämättä saa edes suurimmista ruokakaupoista. Jos sitä onnistuu löytämään niin se on nahistunutta ja ylihinnoiteltua että jätän sen mieluummin kauppaan ja vaihdan reseptiä esim. appelsiiniloheen. Lisäkkeenä voi tarjota keitettyjä perunoita, pastaa tai riisiä. Lohenkin voi paistaa pannulla uunin sijaan.

Uunilohi:

Mausta lohi tillin sijaan sitruunan mehulla.

Fenkolilisäke:
2 fenkolia ohuina suikaleina
voita
suolaa ja pippuria

Paista fenkolia paistinpannulla voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uunipannulle ja siirrä uuniin lohen seuraksi.

Appelsiinikastike:
2 appelsiinin mehu
1 appelsiinin kuori raasteena
40 g kylmää voita nokareina

Lisää appelsiinin mehu ja kuori pannulle, samoin lohesta irronnut neste. Keitä kunnes neste on haihtunut puoleen. Ota pannu pois levyltä ja lisää kylmä voi nokareina. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kanttarellimuhennos

2011-08-08T08:50:00.004+03:00

Kanttarellimuhennos

1 l (~200 g) kanttarelleja
1 sipuli varsineen silputtuna
2 dl ruokakermaa
suolaa ja pippuria
ruohosipulia

voita paistamiseen

Puhdista ja paloittele sienet. Kuullota sipulia paistinpannulla. Lisää sienet ja paista kunnes neste haihtuu ainakin osittain. Kaada joukkoon kerma ja hauduta vielä hetken aikaa. Lisää ruohosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa uusien perunoiden kera.

Kesän viimeiset marjat

2011-08-07T08:28:00.029+03:00

Poimin pikku-ukolle kesän viimeiset marjat Lapin mökin pihamaalta. Muutamia mansikoitakin löytyi ruohottuneelta mansikkamaalta. Mustaherukat olivat kypsymässä ja punaherukat olivat parhaimmillaan. Jälkimmäiset ovat niin pikku-ukon kuin isommankin herkkua. Hieman harmitti hukkaan mennyt vadelmasato, pensaat olivat mätäneviä marjoja pullollaan, joka olisi ollut poimintakypsä pari viikkoa sitten. Ensi vuonna varaudunkin ajoissa mökille kera marjaämpärien. Tällä kertaa poimin herkut pieniin miniemalimukeihin, jotka on kuin suunniteltu pienten lasten sormille.

Soijapihvit

2011-08-01T10:56:00.001+03:00

Soijapihvien alkuperäinen ohje löytyy Maku-lehden sivuilta nimellä insinöörin soijapihvit. Muunsin reseptiä käyttämällä mm. sipulijauheen sijasta oikeaa sipulia. Nämä pihvit upposi perheemme lihansyöjäänkin aivan täydestä niin ulkonäön kuin maunkin puolesta (muistuttavat kaupan einespihvejä).

Soijapihvit
(8 kpl )

2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

1 sipuli silputtuna

2 dl tummaa soijarouhetta
2 tl grillausmaustetta
1 tl valkosipulirouhetta
1/2 tl mustapippuria

2 kananmunaa

Kiehauta vesi vedenkeittimessä. Liuota kasvisliemikuutio veteen ja kypsennä sipulisilppu mikrossa. Lisää kasvisliemeen soijarouhe, mausteet ja sipuli. Anna aineiden turvota 10-15 minuuttia. Lisää seokseen kananmunat ja taputtele kostein käsin ohuehkoja pihvejä ja paista ne pannulla kauniin ruskeiksi. Tarjoa perunoiden ja ruskean kastikkeen kera.

Luonnon omasta puutarhasta

2011-07-26T10:14:00.000+03:00

Mökimme pihan rajalla on iso kivi, jonka juurella on luonnon oma mansikkamaa. Sieltä on poiminut kesän makeimmat marjat pieniin suihinsa jo ainakin kolme sukupolvea. Kuopuskin rakastaa niiden aromaattista makua todella paljon; tosin pienen herran mielestä tavalliset puutarhamansikatkin kelpaavat nautiskeluun, etenkin jos ne ovat mummon mansikkamaalta.

Aho-eli metsämansikoiden satokausi on parhaillaan. Ensimmäiset punaiset marjat ilmestyivät jo pari viikkoa sitten kuten kuvasta näkyy. Silloin kypsiä marjoja oli muutamia ja pari viikkoa myöhemmin maa oli punaisellaan kypsiä ja hieman ylikypsiä mansikoita. Vaikka tänä vuonna marjasato on ollut hyvä niin, niitä ei ole riitttänyt ruoanlaittoon vaan ne ovat edelleen parhaimmillaan suoraan timotein varresta nautittuna.

Sichuanialaista kanaa

2011-07-18T08:34:00.003+03:00

Sichuanialaista kanaa

2 tl kuivattua chilirouhetta
4 valkosipulinkynttä murskattuna

500 g broilerin rintafileetä kuutioina
2 paprikaa suikaleina

4 dl kanalientä kuutiosta
4 rkl tomaattipyreetä
4 tl soijakastiketta

1 rkl maissitärkkelystä suurustamiseen
suolaa

Kuumenna öljyä wokissa ja kääntele siinä ensin valkosipulia ja chiliä. Lisää sitten kanapalat ja paista kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää joukkoon neste ja mausteet. Hauduta ruokaa kunnes liha on kypsynyt. Lisää haudutuksen loppuvaiheessa paprikasuikaleet pannuun. Suurusta liemi veteen sekoitetuilla maissijauhoilla.

Tuliset kurkkusuikaleet

2011-07-18T08:34:00.002+03:00

Tuliset kurkkusuikaleet eivät ole järin hyvä ruoka; raastettu kurkku suli mössöksi tulikuumalla pannulla ja ruoasta tuli aivan liian makeaa ja tulista, jopa minun makuuni. Laitan reseptin kuitenkin ylös sillä sopivasti kehittelemällä tästä voisi tulla ihan hyvä osa kiinalaista ateriaa.

Tuliset kurkkusuikaleet

4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl kuivattua chilirouhetta

1 tuore kurkku raastettuna
1 punainen paprika suikaleina

4 rkl vettä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa

Kääntele valkosipulia ja chiliä öljyssä pannulla. Lisää sitten kurkku ja paprika. Kaada mukaan vesi, viinietikka ja sokeri. Sekoita ja paista kunnes neste on imeytynyt ja vihannekset ovat pehmenneet. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

Varhaiskaalta valkokastikeessa

2011-07-12T09:20:00.000+03:00

Viime viikolla lähdin kuopuksen kanssa pakoon helteitä mökille, vaikka paksuhirsisen aitankin puolella sisälämpötila nousi tukalan kuumaksi, mutta onneksi pihamaalla tuulee aina jonkin verran. Pihalla riittää touhua helteelläkin jos ei muuta niin istuskella varjossa ja nauttia Suomen suvesta kun taas kaupungissa helteellä jää usein sisätiloihin kun alle vuoden ikäisen kanssa ei voi mennä rannalle varsinkin kun kaupungin päätöksellä lähirannasta on viety vessat ja kahvila.

Mökillä haluan tehdä yksinkertaista ruokaa yksinkertaisista aineksista. Ongelmana ei niinkään ole kylmäsäilytystilojen tai sähkön puute vaan ruoanlaiton pikkujuttujen kuten mausteiden ja ruoan saatavuus. Viivymme mökillä usein vain päivän tai pari, joten ruokaa ei viitsi raahata edestakaisin mielettömiä määriä ja samoja mausteita ei kannata ostaa vanhenemaan sekä mökille että kotiin. Pidänkin mökin kaapissa vain peruskuiva-ainevaraston: jauhoja, makaroneja, riisiä, öljyä, suolaa ja pippuria jne, joten on haastavaa keksiä jokaiselle päivällä vaihtelevaa ruokaa etenkin kun viipyy mökillä suuniteltua pidemmän ajan. Onneksi tuoreet vihannekset eivät vaadi kuin hieman suolaa ja pippuria maistuakseen hyvältä.

Varhaiskaalta ja valkokastiketta

1/2 pieni varhaiskaali
suolaa ja kokonaisia maustepippureita

Halkaise kaali kahtia ja keitä suolalla ja pippureilla maustetussa hiljalleen poreilevassa vedessä kunnes kaali on kypsää eli noin 15 minuuttia. Tarjoa kaali valkokastikkeen kera.

Valkokastike

2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen vehnäjauhot. Kypsennä seosta noin pari minuuttia ruskistamatta. Vatkaa maito jauhoihin ja kiehauta kastike samalla vatkaamalla. Laske lämpöä ja kuumenna kastiketta 15 minuuttia kunnes se sakenee ja jauhon maku häviää kastikkeesta. Mausta valkopippurilla ja suolalla.

Karitsa-ja naudanlihapyörykät

2011-07-11T12:43:00.000+03:00

Karitsa-ja naudanlihapyörykät

300 g karitsa-ja naudanlihaa
1 sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 keltuainen
1 tl tuoretta timjamia
suolaa ja pippuria

korppujauhoja

Kuullota sipulit paistinpannulla kypsäksi ja anna jäähtyä. Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin lihapullia ja pyöräytä ne ennen paistamista korppujauhoissa. Paista lihapullat paistinpannulla miedolla lämmöllä kunnes ne saavat kauniin ruskean paistopinnan. Tarjoa pastan ja tomaattikastikkeen kera. Tuoreutta annokseen saa silpuammalla päälle tuoretta basilikaa, tomaattiviipaleita ja kokonaisia oliiveja. Ohje lihapyöryköihin löytyi jauheliharasiasta.

Lettukestit

2011-07-05T10:24:00.002+03:00

Mikä on kesällä ihanempaa kuin nauttia vastapaistetuista letuista ja tuoreesta mansikkahillosta kesämökin kuistilla.

Omenainen rahkapiirakka

2011-07-04T10:22:00.000+03:00

Ohjeesta tulee uunipellillinen todella m a k e a a ja herkullista piirakkaa. Hedelmää vaihtamalla piirakasta voi tuunata vaikka persikkapiirakan. Todella helppo ja monipuolinen ohje, joka löytyi Hyvä Suomi-ruoka -arkeen ja juhlaan-blogista.

Täyte:
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniliinisokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

3 omenaa viipaleina

Taikina (muru- ja pohjataikina):
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250 g sulaa margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää margariini. Jaa taikana kahteen osaan ja lisää jälkimmäiseen osaan, josta tulee piirakan pohja:

1 kanamuna
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia

Levitä jälkimmäinen kostea taikina leivinpaperilla vuoratun leivinpannun pohjalle. Levitä pohjan päälle rahkatäyte ja sen päälle omenaviipaleet. Murusta murutaikina lopuksi pinnalle. Paista 200 asteissa uunissa noin puoli tuntia.

Baileys-juustokakku

2011-06-22T14:36:00.003+03:00

Nuorukaiseksi varttunut esikoinen halusi juhlistaa syntymäpäiviään Baileys-kakulla. Kakun ohje on Kinuskikissa-blogista. Tein ohjeeseen muutoksen käyttämällä mintun makuista likööriä, jota en kuumentanut kiehuvaksi, koska noin pieni määrä alkoholia ei nosta kakun alkoholipitoisuutta haitalliselle tasolle. Lisäksi pidän terävyydestä, jonka alkoholi saa aikaan kakussa.

Baileys-juustokakku

Pohja:
125 g margariinia
235 g kaurakeksejä

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1,25 dl tomusokeria
3 valkuaista
500 g mascarbonea
4 liivatelehteä
1 dl minttu-Baileys-kermalikööriä

Laita keksit minigrip-pussiin ja murskaa keksit kaulimen avulla. Sulata margariini mikrossa ja sekoita keksimurskaan. Painele keksiseos lusikan avulla irtovuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaapiin kovettumaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Valmista täyte. Liota liivalehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Vaahdota ensin valkuaiset ja sen jälkeen samalla vatkaimella kerma vaahdoksi. Lisää kermaan vaahdotuksen aikana tomusokeri. Lisää kermavaahtoon mascarbone ja suurin osa likööristä. Kuumenna loput likööristä mikrossa kiehuvaksi ja lisää siihen kuiviksi puristetut liivatteet. Sekoita liivate ohuena nauhana kermaseokseen ja lisää lopuksi valkuaisvaahto. Kaada seos kaurakeksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa ainakin kolme tuntia.

Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. Minä ripottelin kakun pinnalle Marianne-crushia peittäkseeni epätasaisen pinnan ja koristelin lopuksi minttusuklaaraekukilla ja hopeakuulilla. Crush oli miellyttävä yllätys sillä rakeet eivät sulaneet kakun pintaan vaan pysyivät hyvinä seuraavaankin päivään.

Kinkku-basilikapaistos

2011-06-20T12:38:00.001+03:00

Kaapissani on yleensä vähintään kolmenlaista pastaa: tavallista sarvimakaronia laatikoihin ja paistoksiin, farfallea salatteihin ja keittoihin, simpukkapastaa tai penneä kastikkeen kanssa tarjottavaksi, mikä johtaa siihen että jonain päivänä purkkien ja pussien pohjalla on 1-2 dl erilaista pastaa, joita ei voi oikein käyttää mihinkään ja toisaalta liian paljon pois heitettäväksi. Yleensä olen käyttänyt jämät keittoihin, mutta tällä kertaa pastalajeja oli liikaa ja käyttöä odotti myös isohko pala kinkkua pakasteesta ja erilasia juuston jämiä. Tästä tuli suorastaan jämäjätepaistos, mutta herkullinen sellainen.

Kinkku-basilikapaistos

8 dl pastaa (sarvimakaroneja, penneä, simpukkapastaa)
2,5 dl pakasteherneitä
2 sipulia silputtuna
400 g savukinkkua kuutioina

4 kananmunaa
6 dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl kuivattua basilikaa
1/2 tl mustaapippuria

4 tomaattia viipaleina
nippu tuoretta basilikaa silputtuna
2 dl juustoraastetta

Keitä pasta ja herneet kypsäksi ja levitä ne voideltuun isoon uunivuokaan. Kuullota sipulia ka kinkkua paistinpannulla kunnes sipuli kypsyy. Levitä seos pastan päälle. Vatkaa munat, maito, suola, pippuri ja basilika yhteen. Kaada seos vuokaan pastan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Lisää sitten paistoksen päälle viipaloidut tomaatit, basilikasilppu ja juustoraaste. Kypsennä vielä 10 minuuttia tai kunnes paistos on kullankeltainen.

Banaanileipä

2011-06-08T10:15:00.003+03:00

Tietyt leivonnaiset saavat minussa aikaan dominoefektin: otan ensimmäisen palan jälkeen toisen ja kolmannen ja neljännen...

Banaanileipä

3 kypsää banaania
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria

Muussaa banaanit haarukalla mössöksi. Sekoita joukkoon sokeri ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne banaanimössöön. Kaada taikina suorakulmaiseen kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 35-45 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyys.

Ohjeen löysin aikanaan Voisilmäpeliä-blogista, ja kuten maailman parhaassa banaanikakussa jätin suklaan ohjeesta syötäväksi sellaisenaan.

Mansikka-Brita-kakku

2011-06-05T11:14:00.009+03:00

Ensimmäistä kertaa testasin kesäistä britakakkua. Kakku oli taivaallisen ihanaa, suorastaan suussasulavaa, mutta sen valmistaminen oli hieman haastaava huonossa uunissa.

Marenki oli palaa uunissa ja pohja jäi kun jäikin hieman raa´aksi, vaikka taistelin sen kanssa tuntikausia. Pohjan kypsymisen lisäksi ongelmia tuotti marengin leviäminen ja kahden pohjan paistaminen yhtäaikaa. Lisäksi ohjeessa oli mielestäni liikaa keltuaisia, jotka maistuivat itse kakussa. No, ensi kerralla olen huomattavasti viisaampi ja teen seuraavat muutokset:

vaihdan ohjeen uuteen,
jätän leviämisvaraa tai paistan pohjan pelillä suorakaiteen muotaan ja halkaisen kypsän pohjan kahtia,
valmistan vähemmän marenkia, jolloin sitä tulee ohuemmalti pohjaan ja se paistuu kypsäksi,
esipaistan pohjaosan (5-10 min),
lasken uunin lämpötilaa ja paistan pohjaa pidemmän ajan

Kaikesta huolimatta valmis kakku oli herkullinen ja kuinka ihana siitä tulisikaan kun kaikki tekijät osuisivat kohdalleen.

Laitan silti käyttämäni ohjeen blogiini, jotta osaan tehdä tarvittavat muutokset ja valita paremman ohjeen, sillä kakku on tilattu jo juhannusjuhliin. Saa nähdä onnistunko silloin?

Mansikka-Brita-kakku

Pohja:
150 g margariiniä
1,5 dl sokeria

4 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
1,5 dl maitoa

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
mantelilastuja

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
500 g tuoreita mansikoita
1 banaani
sitruunanmehua

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen. Sekoita leivinjauhe ja vaniliinisokeri vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen sokeri-margariinivaahtoon.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahtoon vatkaamalla. Piirrä leivinpaperiin kaksi samankokista ympyrää ja levitä ensin pohjataikina ympyrän sisälle ja sen päälle marenki ja lpouksi ripottele päälle mantelilastuja. Paista pohjaa 175 asteissa uunissa 20-25 minuuttia kunnes pohja on saanut väriä.

Jäähdytä kakkupohjat ja valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla, leikkaa mansikat ja banaani viipaleiksi ja marinoi banaaniviipaleet sitruunanmehussa.

Kokoa kakku. Siirrä toinen pohjista kakkuvadille. Levitä kermavaahto pohjan päälle ja asettele mansikka- ja baaniviipaleet kermavaahdon päälle. Lopuksi nosta toinen pohja marjojen päälle ja koristele mansikoilla. Tarjoa heti.

Suklaamuffinit geishatäytteellä ja suklaakuorrutus

2011-06-01T10:56:00.000+03:00

Suklaamuffineiden ohje löytyy täältä. Muutin ohjetta sen verran että jätin pois taikinasta suklaarouheen ja sen sijaan laitoin jokaisen muffinin keskelle palan täytesuklaata (geisha).

Suklaamuffinit
(12 kpl)

200 g vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
1/2 tl soodaa
ripaus suolaa

2 kananmunaa
100 g sokeria
1,5 dl maitoa
3 rkl margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää munasokerivaahtoon maito ja mikrossa sulatettu margariini. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista muffineita 180 asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia.

Suklaakuorrutus

2 rkl kuumaa vettä
2 rkl voita
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniliinisokeria
noin 1 - 2 dl tomusokeria

Sulata voi ja sekoita se veteen. Lisää vaniliinisokeri, kaakaojauhe ja niin paljon tomusokeria, että syntyy pursotettava massa. Levitä kuorrute pyöreällä tyllalla muffineiden päälle ja ripottele päälle nopparellejä.

Parsakeitto

2011-05-30T10:10:00.001+03:00

Hienostuneen makuinen alkuruokakeitto, jonka tein yhdistelemällä netistä löytyviä parsakeitto-ohjeita. Makua voi parantaa käyttämällä liemikuution sijasta fondia tai oikeaa kotona tehtyä kanalientä, mutta maistui se näinkin.

Parsakeitto

500 g valkoisia parsoja
1 sipuli silputtuna
5 dl kanalientä
1 dl ranskankermaa
voita
suolaa ja valkopippuria

Kuori parsat ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuullota sipulisilppu runsaassa voissa. Lisää parsa ja kuullota hetken aikaa. Lisää kanaliemi ja keitä kunnes parsat ovat täysin kypsiä noin 20-30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ranskankerma. Tarjoa alkukeittona.

Makkaratomaattivuoka

2011-05-27T10:26:00.004+03:00

Mökkireissulta jäi käyttämättä paketti grillimakkaroita (Atrian hiillosmakkarat ovat tämän kesän suosikkeja), joista tein makkaratomaattivuokaa. Mukaeltu ohje on Tammen suuresta keittokirjasta (vuoden 1967 painos).

Makkaratomaattivuoka

iso paketti grillimakkaroita (noin 500 g)
2 sipulia suikaleina
1 purjo viipaleina
1 punainen paprika suikaleina
4 tomaattia lohkoina
4 dl lihalientä
persiljaa
suolaa ja pippuria.

Leikkaa makkara viipaleiksi. Kauniita makkarakukkasia saat kun viillät makkaroiden pintaan koko pituudeltaan vastakkaiset viillot neljään suuntaan ja leikkaat makkarat sen jälkeen viipaleiksi. Kukat avautuvat lämmössä.

Kuullota sipulit voissa. Lisää paprika, tomaatit ja makkara. Lisää neste ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja persilja. Tarjoa pastan kera.

Soijakasvismuhennos

2011-05-25T11:20:00.001+03:00

Minulla on muutamia vakioresepteja, joita käytän kun ei ole aikaa riittävästi ruoanlaittoon tai jääkaapista ei yksinkertaisesti löydy mitään tähdellistä päivälliseksi. Seuraava resepti on yksi niistä.

Ohje on soijapalat-pussista (soyappetit) ja sitä on helppo muuntaa raaka-ainemäärien ja mausteiden suhteen. Muhennos on myös helppo tehdä. Laitat kaikki ainekset yhtä aikaa kattilaan, kansi ja levy päälle. Voila, ja ruoka on valmista vajaassa puolessa tunnissa.

Soijakasvismuhennos

1/2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk tomaattimurskaa
1 sipuli hienonnettuna
noin 3 dl soijapaloja
noin 400 g pakastevihanneksia
2 rkl soijakastiketta
suolaa, pippuria, oreganoa ja valkosipulia

Laita ainekset kattilaan ja keitä noin puoli tuntia.

Linssi-omenalisäke

2011-05-23T16:44:00.001+03:00

Linssilisäke, joka sopii mainiosti possun kylkeen. Maku paranee kun antaa ruoan hetken aikaa tasoittua.

Linssi-omenalisäke

5 dl keitettyjä vihreitä linssejä
1 omena kuutioina
1 punasipuli silputtuna
1,5 dl omenasiideriä
1 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
1 rkl persiljaa
suolaa ja pippuria

Paista omenaa ja sipulia voissa pari minuuttia. Lisää linssit ja siideri. Kiehauta. Lisää hunaja ja sinappi. Paista kunnes linssit ovat kuumia. Mausta persiljallla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa possupihvin lisukkeena.

Helppo marinadi vaalealle lihalle

2011-05-19T12:01:00.007+03:00

Maailman helpoin ja maukkain uuniruoka, joka onnistuu lähes mistä tahansa lihasta, mutta ehkä parhaiten soveltuu vaalealle lihalle kuten possulle, kanalle ja kalkkunalle. Ohjeen juju on marinadissa/kastikkeessa/kuorrutuksessa, joka koostuu vain kahdesta aineksesta (yrtit voi jättää pois). Lihalle ei myöskään tarvitse tehdä erikseen kastiketta sillä marinadi toimii sellaisena.

Helppo marinadi vaalealle lihalle

noin 0,5-1 kg jotain raakaa ja maustamatonta lihaa paistina, rullana tai vaikkapa rintafileenä
(itse käytin kalkkunapaistia)

Kastike:
2 dl makeaa chilikastiketta
1 dl ranskankermaa
1-2 rkl tuoretta yrttiä silputtuna (esim. korianteri, basilika tai persilja)
suolaa

Sekoita chilikastike ja kerma keskenään. Lisää silputut yrtit seokseen. Laita liha voideltuun uunipannuun ja mausta suolalla. Kaada päälle chilikermaseos ja paista uunissa kunnes liha on kypsää. Lisäsin loppuvaiheessa kerman joukkoon vielä tuoreita herkkusieniä. Tarjoa riisin kera.

Leijonanpäät eli kiinalaiset lihapullat

2011-05-17T17:57:00.001+03:00

Pidän todella paljon vanhemmista 70-90 -luvun etnisistä keittokirjoista, joissa käytetään suomalaisia raaka-aineita ulkomaisten sijaan. Ruoan aitous tietenkin hieman kärsii kun kiinalaisen mustajalkapossun sijaan käytetään karjua Kauhajoelta.

Elina ja Harri Willbergin kirjoittaman teoksen Riisikupin äärellä on juuri sellainen kiinalaisesta keittiöstä kertova keittokirja, jonka erikoisin aines taitaa olla tofu. Nykyään lähikaupastakin saa kiinalaisen keittiön perusraaka-aineita, mutta vielä 90-luvun alussa kirjoittajat suosittelevat tofun korvaamista esim. leipäjuustolla.

Muokkasin ohjetta kun keittiöstäni ei löytynytkään suomalais-kiinalaisia aineksia kuten perunamuussia, maissijauhoja ja tuoretta inkivääriä. Muussin ja jauhojen sijasta käytin korppujauhoja ja inkivääriä löytyi jauhettuna.

Lisäkkeenä tarjosin samaisesta kirjasta löytyvää munakoisoreseptiä, joka oli muuten älyttömän hyvää.

Leijonanpäät eli kiinalaiset lihapullat

500 g jauhelihaa
1/2 purjosipulia hienonnettuna
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
3 tl valkosipulirouhetta
2 tl sokeria
1 tl inkivääriä jauhettuna
suolaa ja pippuria

Keitinliemi:
vettä
lihaliemikuutio
kaalia suikaleina

Turvota korppujauhot vedessä. Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin suurehkoja lihapullia. Paista lihapullat paistinpannulla miedolla lämmöllä kunnes ne saavat kauniin ruskean paistopinnan. Kuumenna kattilassa vesi ja lihaliemikuutio. Lisää liemeen kaalisuikaleet ja ruskistetut lihapullat. Keitä miedolla lämmöllä kunnes lihapullat ovat kypsyneet.

Munakoiso-sipulipannu

2011-05-17T17:50:00.002+03:00

Munakoiso-sipulipannu

1 munakoiso suikaleina
1 iso sipuli suikaleina
1/3 tuore kurkku suikalaiena
2 rkl soijakastiketta
2 rkl chilikastiketta (sambal oelek)
1 rkl valkoviiniä
1 tl valkosipulirouhetta
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria

2 dl lihalientä kuutiosta
1 tl maizenaa

Leikkaa munakoiso pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi sipuli ja kurkku. Paista munakoisoa ja sipulia öljyssä kunnes ne ruskistuvat hieman. Lisää joukkoon soija, chilikastike, valkoviini, valkosipulirouhe ja lihaliemi. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Suurusta liemi vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla.

Suolainen porkkanapiirakka

2011-04-25T15:46:00.003+03:00

Porkkanapiirakkaa pääsisäisen kaikille pikku-pupujusseille.=)

Porkkanapiirakka

Pohja:
125 g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
60 g voita
suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
4-6 porkkanaa kuutioina
3 kananmunaa
150 g ranskankermaa
muskottipähkinää
mustaapippuria
kurkumaa
kirveliä
suolaa

Sekoita voi nyppimällä jauhoihin, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina voideltuun irtokakkuvuokaan niin pohjaan kuin reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jäähtymään noin 45 minuutiksi.

Leikkaa porkkanat kuutoiksi ja kypsennä ne mikrossa kypsiksi (noin kuusi minuuttia täydellä teholla). Sekoita kerma ja munat keskenään. Mausta suolalla, pippurilla, kurkumalla, muskotilla ja kirvelillä. Lisää porkkanakuutiot. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Kuvassa oleva piirakka on tehty isoon piirakkavuokaan (d=28 cm), mutta paremman näköinen kakku tulee pienemmässä vuoassa esim. tänä pääsiäisenä käytin kokoa d=18 cm. Pienemmässä vuoassa piirakasta tulee korkeampi ja mehevämpi kuin isommassa vuoassa.

Mehiläisenpisto-rahkakakku

2011-04-25T10:54:00.005+03:00

Bienenstich-(kuchen) (mehiläisenpisto) on Saksan kuuluisimpia kakkuja. Tämä ohje on yksi versio lukemattomista eri resepteistä, joista suurin osa on hiivataikinapohjaisia ja täytetty esim. vaniljakreemillä, mutta kaikissa on päällä karamellisoitu sokeri-voi-manteliseos ja hunajaa mausteena, joko täytteessä tai taikinassa tai molemmissa.

Tällä kuuluisalla kakulla on myös historiansa, joka ulottuu aina 1474 vuoteen asti. Linzin naapuri Andernach hyökkäsi kaupunkiin aamulla. Onneksi kaksi leipurin oppipoikaa oli hereillä ja kävelyllä muurin vierellä, missä roikkui valtavia mehiläispesiä. Pojilla ei ollut muuta asetta kuin mehiläiset, joilla he pommittivat hyökkääjiä ja pelastivat kaupungin tuholta. Urheiden poikien kunniaksi leivottiin hunajaiset kakut.

En tiedä missä tilaisuudessa saksalaiset syövät tätä kakkua, mutta tämä on mielestäni loistava kakku juuri pääsiäisen kahvipöytään sillä onhan se täynnä rahkaa, sitruuna, voita ja munia. Lisäksi se on todella hyvän makuinen. Olen kokeillut kakkua sekä rasvattomalla maitorahkalla ja tavallisella rahkalla ja kuten arvata saattaa jälkimmäinen toimi parhaiten.

Mehiläisenpisto-rahkakakku

Pohja:
150 g vehnäjauhoja
60 g voita
30 g sokeria

2-4 rkl kylmää vettä

Täyte:
100 g voita
100 g sokeria
1 tl vaniliinisokeria
3 keltuaista

750 g rahkaa
1 sitruunan kuori ja mehu
60 g mannaryynejä
40 g perunajauhoja

3 valkuaista
ripaus suolaa
100 g sokeria

Karamellipäällinen:
50 g voita
50 g sokeria
50 g kuohukermaa
1 rkl hunajaa

4 rkl mantelilastuja

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri ja voi. Lisää vesi ja laita taikinan kylmään puoleksi tunniksi.

Valmista täyte. Vatkaa voi, sokeri ja vaniliinsokeri kermaiseksi. Lisää joukkoon keltuaiset ja sitruunan mehulla ja kuorella maustettu rahka. Lisää seokseen mannaryynit ja perunajauhot. Sekoita hyvin. Vatkaa valkuaiset ja suola vaahdoksi. Sekoita vaahtoon sokeri. Lisää valkuaissokerivaahto varovasti käännellen muun täyteen joukkoon.

Vuoraa irtokakkuvuoka taikinalla myös reunat ja kaada täyte vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ainakin kymmenen minuuttia ennen kinuskin kaatamista kakun päälle.

Valmista karamellikastike. Laita pieneen kattilaan voi, sokeri, hunaja ja kuohukerma. Kiehuta seosta noin kymmenen minuuttia kunnes seos paksunee ja ruskenee. Kaada seos jäähtyneen kakun päälle.

Mustikkakukko

2011-04-15T12:54:00.000+03:00

Ruisjauhot olivat käymässä vanhaksi ja suunnittelin jo ruisleipästen leipomisurakkaa kunnes löysin Ruoka-Pirkka -lehdestä mustikkakukon ohjeen. Ohrajauhot korvasin vehnäjauhoilla mutta sen tasapainoksi lisäsin kauraleseitä.

Todella helppo ja maukas perinteinen ohje. Suosittelen!

Mustikkakukko

250 g pehmeää voita
1 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta

400 g mustikoita (pakaste)
1 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria

Sekoita voi ja sokeri keskenään. Lisää jauhot ja leseet, joihon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa korkeareunaisen uunivuoan pohja ja sivut taikinalla. Sekoita jäisiin mustikoihin perunajauho ja kaada ne vuokaan. Ripottele päälle noin desi sokeria ja peitä mustikat taikinalla. Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin tunnin verran.

Sitruunamuffinit

2011-02-18T15:02:00.003+02:00

Näissä muffineissa on ihanan intenssiivinen sitruunanmaku. Unikonsiemenet täplittävät kivasti taikinan.

Sitruunamuffinit

1 sitruunan mehu ja kuori raasteena
100 g pehmeää voita
100 g sokeria
2 munaa

150 g vehnäjauhoja
1 rkl unikonsiemeniä
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
suolaa

Kuorrutus:

4rkl tomusokeria
2 tl sitruunanmehua

raastettua sitruunankuorta

Pese sitruuna hyvin. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Ota kuorrutusta varten erilleen noin 2 tl mehua ja raastetta.

Tee taikina. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää seokseen munat, sitruunanmehu ja -kuori. Sekoita keskenään jauhot, unikonsiemenet, leivinjauhe, sooda ja suola. Kaada munasokeriseos jauhoseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista muffineita 180 asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia.

Tee kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja sitruunanmehu keskenään tasaiseksi massaksi.

Jäähdytä muffineita hetken aikaa ennen kuin lisäät kuorrutteen. Koristele muffinit lopuksi raastetulla sitruunankuorella.

Joulumenu 2010

2010-12-29T11:35:00.001+02:00

Kuten olen aiemmin kertonut, että meidän jouluruokamme pysyvät samoina vuodesta toiseen kuten niin monen muunkin suomalaisen (erään tutkimuksen mukaan olemme maailman konservatiivisin kansa jouluun liittyvien ruokien suhteen). Esimerkiksi Saksassa varsinaisia jouluruokia ei ole (lukuunottamatta makeita leivonnaisia) vaan jouluna syödään tavallista juhlavemmin kuten ankkaa tai hummeria. Kuva on viime vuoden joulusta.

Joulupöydässämme vain jälkiruoka-, silli- ja leipäreseptit vaihtuvat vuosittain sekä alkupala, joka tänä vuonna oli saaristolaisleivällä tarjottava yrttituorejuustolohirulla. Rullan ohje tulee myöhemmin.

Tänä vuonna uutta oli sitruuna-smetanasilli ja jälkiruokana oleva puolukka-piparkakkujäädyke. Lisään arkistoon myös perinteisen joka joulu tarjottavan sinappisilakoiden ohjeen, joka puuttuu vielä kokelmastani.

Joulumenu 2010

****
yrttituorejuustolohirullia
graavilohta
sinappisilakoita
sitruuna-smetanasilliä

****
kylmäsavustettua poroa
lämminsavustettua poroa
maksapasteijaa

****
rosolli
sienisalaatti
italiansalaatti

****
lanttulaatikko
porkkanalaatikko
maksalaatikko
harmaasuolattu kinkku
paistiliemikastike

****
joululimppu
ohrarieskaa
perinteistä hapanleipää
saaristolaisleipää

****
kotikaljaa
maitoa
kivennäisvettä
punaviiniä

****
piparkakku-puolukkajäädyke
kahvia

****
Mehuglögia
suklaata

Sinappisilakat

2010-12-29T07:48:00.003+02:00

Näitä on saatava joka ikinen joulu mikäli tuoreita silakoita löytyy kaupasta. Tänä jouluna meinasi käydä köpelösti mutta onneksi Stokcmannin kalatiski pelasti erään herkkusuun joulun.

Sinappisilakat

600 g silakkafileitä

Mausteliemi:
1 sipuli silputtuna
5 dl kylmää vettä
1/2 dl etikkaa
1 rkl suolaa

Kastike:
3/4 dl sinappia
1 keltuainen
2 dl rypsiöljyä
1/4 dl etikkaa
1 dl tuoretta tilliä silputtuna

Sekoita mausteliemen ainekset keskenään ja lisää silakkafileet liemeen. Anna silakoiden marinoitua jääkaapissa ainakin neljä tuntia. Valuta silakat hyvin ennen kastikkeen lisäämistä.

Valmista kastike sekoittamalla ensin keltuainen sinappiin ja sen jälkeen lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen (aivan kuten majoneesia valmistettaessa). Lisää lopuksi etikka ja tillisilppu. Lado valutettut silakat ja kastike puhtaaseen lasitölkkiin kerroksittain ja anna marinoitua jääkaapissa ainakin vuorokausi ennen tarjoamista. Tarjoa silakat hyvän leivän kera.

Puolukka-piparkakkujäädyke

2010-12-28T13:38:00.005+02:00

Yksinkertainen jäädyke valmistuu ilman uunia ja korvaa aivan hyvin monimutkaisemmin valmistettavan täytekakun juhlapöydässä. Resepti löytyi K-marketin juhlaherkut oppaasta puolukkaisen rahkatortun nimellä. Tästä tuli aika hapan jälkiruoka, mutta maistui ihan hyvältä raskaan jouluaterian jälkeen.

Puolukka-piparkakkujäädyke

Pohja:
150 g piparkakkuja
75 g sulatettua margariinia

Täyte:
200 g puolukoita
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
150 g ranskankermaa
1 dl sokeria
3 tl vaniliinisokeria

Hienonna piparkakut monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulanut margariini. Painele pipariseos irtovuoan pohjalle (d=24 cm). Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan.

Hienonna jäiset puolukat monitoimikoneessa. Vaahdota kerma. Sekoita rahkaan muut ainekset (ranskankerma, puolukkarouhe, sokeri, vaniliinisokeri) ja lopuksi kermavaahto. Kaada seos piparipohjan päälle vuokaan, painele pintaan kokonaisia puolukoita ja nosta vuoka pakastimeen ainakin kahdeksaksi tunniksi.

Ota jäädyke huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoamista.

Sitruuna-smetanasilli

2010-12-28T13:14:00.004+02:00

Sitruuna ja smetana raikastavat rasvaisen sillin maun kohdalleen. Ohje on peräisin vuoden 2008 K-supermarketin Juhlaherkut oppaasta.

Sitruuna-smetanasilli

300-400 g kokonainen kevytsuolattu islannin silli

Mausteliemi:
2 dl vettä
1 dl sokeria
1/2 dl etikkaa
10 maustepippuria
2 lakkerinlehteä

Kastike:
1 tlk smetanaa
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1/2 punasipuli kuutioina
1 dl tuoretta tilliä hiennonntettuna

Fileroi kokoinen silli siten, että saat kaksi filettä. Huuhtele fileet kylmällä vedellä ja kuivaa ne talouspapriin. Leikkaa fileet noin parin sentin viipaleiksi. Asettele viipaleet hyvin pestyyn lasitölkiin.

Valmista mausteliemi kiehauttamalla kaikki ainekset kattilassa. Jäähdytä liemi ja lisää se silliviipaleiden päälle. Anna sillin maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta.

Tee seuraava päivänä kastike sekoittamalla smetana, sipuli- ja tillisilppu ja sitruunanmehu ja -kuori keskenään. Valuta sillipalat mausteliemestä ja sekoita kastikkeeseen. Tarjoile hyvän leivän kera.

Italialainen possupata

2010-10-29T16:07:00.005+03:00

Käytin Alex Nurmen italialainen possupata -reseptiä pohjana tälle ruoalle. Muokkasin ohjetta aika tavalla mm. lisäämällä perunan määrää ja vähentämällä lihan määrää sekä käyttämällä niitä purkkikokoja (tomaattimurska ja pavut) ja raaka-aineita mitä satuin löytämään kaapistani. Alkuperäinen resepti löytyy Ruokala.net -sivustolta.

Italialainen possupata

400 g porsaan paistia kuutioina
8 perunaa lohkoina
1 sipuli silputtuna
1 munakoiso suikaleina
1 keltainen paprika lohkoina
1 valkosipulin kynsi silputtuna
200 g ruskeita papuja
500 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
2 rkl balsamicoa
2 tl sokeria
2 tl rosmariinia
1 tl salviaa
suolaa ja pippuria

Ruskista lihapalat kattilassa ja siirrä ne syrjään. Lisää kasvikset kattilaan ja kuullota niitä hetken aikaa. Lisää kattilaan ruskistetut lihapalat, tomaattimurska, pavut ja mausteet. Laita kansi päälle ja anna padan hautua 30 - 45 minuuttia. Tarjoa hyvän leivän kera.

Suklaamuffinit

2010-10-26T15:43:00.004+03:00

Näiden ihanien suklaamuffineiden ohje on saksalaisesta Muffins-leivontakirjasta. Leivosten rakenne oli hyvä, mutta jäin kaipaamaan vielä suklaisempaa makua, jonka toteutin kuorruttamalla lopuksi muffinit tummalla suklaalla ja koristelemalla nopparelleilla.

Suklaamuffinit
(12 kpl)

200 g vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
1/2 tl soodaa
ripaus suolaa

2 kananmunaa
100 g sokeria
1,5 dl maitoa
3 rkl margariinia

80 g tummaa suklaata rouheena

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon maito ja mikrossa sulatettu margariini. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja suklaarouhe. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista muffineita 180 asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia.

Kuorrutetut silakkarullat

2010-10-22T08:10:00.000+03:00

Mieheni ei tykkää silakkaruoista, mutta tämä Hyvä kokki -keittokirjasta mukaeltu silakkaruoka maistui kuulemma todella hyvältä. Johtuneikohan maku suolan puutteesta, jota ei juurikaan ruokailessa huomannut. Outoa. Olikohan reseptissä virhe vai kuuluiko suola jättää kokonaan pois? Ainakaan makuun se ei pahemmin vaikuttanut.

Kuorrutetut silakkarullat

600 g silakkafileitä
sitruunapippuria
kuivattua tilliä

Kuorrutus:
5 rkl ruokakermaa
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl kuivattua tilliä
1/2 rkl sokeria

Pinnalle:
1/2 dl korppujauhetta

Mausta silakkafileet sitruunapippurilla ja tillillä. Kääri fileet rullalle ja lado uunivuokaan vieri viereen. Sekoita kuorruteen ainekset ja kaada silakoille. Ripottele pinnalle korppujauhetta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa puoli tuntia.

Kurpitsa-pastakeitto

2010-10-21T15:12:00.001+03:00

Keitto kannattaa maustaa hyvin sillä peruna, kurpitsa ja pasta ovat melko mauttomia raaka-aineita sellaisenaan.

Kurpitsa-pastakeitto

500 g kurpitsaa kuutioina
4 perunaa kuutioina
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulin kynttä silputtuna
1,5 l kasvislientä (kuutiosta)
150 g risonia (riisin muotoista pastaa)
kuivattua persiljaa
cayannepippuria
kurkumaa
suolaa ja pippuria

Leikkaa kurpitsa kuorineen lohkoiksi ja paista 175 asteisessa uunissa kunnes kurpitsa on kypsää (20 min). Poista kypsästä kurpitsasta kuoret ja leikkaa kuutioiksi. Kuullota perunakuutioita ja sipulia runsaassa öljy-voiseoksessa. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli. Lisää kasvisliemi sekä mausteet ja anna keiton poreilla noin 10 minuuttia. Lisää risoni ja kypsät kurpitsakuutiot. Kiehuta keittoa vielä viisi minuuttia. Tarkista maku ja tarjoa keitto tuorejuusto nokareen ja tuoreiden sämpylöiden kera.

Syksyn herkku - tuore paistettu nahkiainen

2010-10-20T15:55:00.007+03:00

Kuvassa on syksyn parhaimmat/kauheimmat herkut (näkökanta riippuu syöjästä). Itse en niinkään kyseistä herkuista välitä, mutta äitini jaksaa kiikuttaa minulle joka vuosi maistiaiset. Hän ei edelleenkään, kolmenkymmenen vuoden jälkeen, usko, että tytär ei tykkää juuri tästä perinneherkusta.

Tiesitkö että nahkiainen ei ole varsinainen kala vaan kuuluu ympyräsuisiin. Nahkiaisella ei ole luita, suomuja eikä parillisia eviä kuten kaloilla vaan leuaton hampaallinen pyöreä suu, jonka avulla se tarraa kiinni saaliseen ja imee verta ja syö lihaa. Ei mikään mukava kaveri mutta herkullista halstrattuna. Ainakin joidenkin mielestä.

Lohirisotto

2010-10-18T18:56:00.003+03:00

Kastejuhlasta jäi pala kylmäsavustettua lohta, josta siis tein kummitätini ohjeella juhlaan uskomattoman herkullisia kylmäsavulohipiiraita. Samalla ohjeella tein myös savuporopiiraita. Juhlan kantavana teemana oli pohjola (olemmehan molemmat kotoisin napapiirin tuntumasta).

Kohokohtana oli lakkakermakakku, johon isoisä oli poiminut marjat. Kummitäti oli puolestaan leiponut suussa sulavan suklaakakun. Kekseinä olivat suklaasydämet ja perinteiset ässät ja suolasina paloina oli kylmäsavulohella ja –porolla täytetyt tuulihatut sekä leipäjuusto.

Piirasohjetta ei vielä blogissani ole, mutta sen aika kyllä tulee aikanaan sillä se on yksi kaikkien aikojen suosikkiohjeistani.

Kuten sanottua loput lohesta käytin kermaisen mehevään risottoon (ilman kermaa), joka oli niin hyvää että kattilakin kaavittiin putipuhtaaksi.

Lohirisotto

4 rkl rypsiöljyä

1 sipuli silputtuna

15 cm purjon vihreää osaa suikaleina

200 g risottoriisiä

7 dl kalalientä

200 g kylmäsavustettua lohta kuutioina

50 g voita

1 dl parmesaania raasteena

suolaa ja valkopippuria

Kuullota sipuli ja purjo pehmeäksi öljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi ja öljy on imeytynyt riisiin. Lisää kalalientä noin desin verran ja hämmennä risottoa, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan, jatka nesteen lisäämistä, kunnes riisi on kypsää. Ota kattila pois hellalta ja lisää lohikuutiot, parmesaaniraaste ja voi. Sekoita hyvin. Mausta risotto suolalla ja pippurilla.

Kalapuikkolaatikko

2010-10-15T11:28:00.003+03:00

Tarjosin kaupan tarjouskalapuikot uudella raikkaalla tavalla. Ohjeen löysin aikoinani eräästä saksalaisesta ruokalehdestä, jossa muutenkin käytettiin eineksiä ennakkoluullottomasti niin arki- kuin juhlaruoissa.

Kalapuikkolaatikko

kalapuikkoja
purjoa suikaleina
perunamuussia
juustoraastetta

Levitä perunamuussi voidellun uunivuoan pohjalle. Kuullota purjosuikaleita öljy-voiseoksessa ja levitä ne muussin päälle. Asettele purjon päälle suoraan pakkasesta otetut kalapuikot ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa kunnes juusto sulaa ja kalapuikot kypsyvät.

Pannukakku

2010-10-14T06:58:00.003+03:00

Pannukakkutaikinan perusohje, jota saa muokattua makeammaksi ja maukkaammaksi lisäämällä sokeria ja rasvan määrää sekä maustamalla taikina esim. vaniliinisokerilla tai kardemummalla. Suolaista halutessa taikinaan voi lisätä esim. kinkkukuutioita. Ohjeesta tulee leivinpannullinen pannukakkua.

(leivinpannullinen)

8 dl maitoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua margariinia

Vuoraa leivinpannu leivinpaperilla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna taikinan turvota ainakin 10 minuuttia. Kaada taikina pannulle ja paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarjoa sulaneiden sokerilla maustettujen pakastemansikoiden kera.

2010-10-13T10:01:00.003+03:00

Syy blogini viime aikaiseen hiljaiseloon löytyy kuvasta: raskausaikana ruoanlaitto ei innostanut entiseen malliin ja ruokavaliokin muuttui aika yksinkertaiseksi (makkarakastike, perunamuusi ja porkkanaraaste oli parasta ruokaa mitä tiesin raskausaikana).

Pikkuhiljaa rupeaa pikku-herraltakin löytymään päivärytmi ja äidiltäkin kadoksissa ollut ruokahalu, joten blogiinkin alkaa ilmestymään uusia ohjeita, mutta sitä ennen siirrän muutaman vanhan ohjeen arkistoon.

Porsaan sisäfileetä, omenia ja siiderikastiketta

2010-04-20T09:27:00.004+03:00

porsaan sisäfilee (kermainen marinadi)
2 omenaa lohkoina
1 sipuli silputtuna
(3 rkl calvadosta)
1,5 dl kuivaa siideriä
1,5 dl kanalientä
2 dl ruokakermaa
suolaa ja pippuria

Ruskista filee kauttaaltaan voi-öljyseoksessa ja siirrä se uunivuokaan. Lisää vuokaan myös omenalohkot ja niiden päälle voinokareita. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna fileen vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Kuullota sipulia samalla pannulla jossa paistoit fileen. Lisää tarvittaessa voita. (Kaada calvados pannulle ja polta/kiehauta alkoholi pois.) Lisää siideri ja kanaliemi. Anna liemen poreilla kunnes sitä on jäljellä enää puolet alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää ruokakerma ja anna poreilla vielä viisi minuuttia. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Tarjosin fileen semmelknödeleiden kera (kuvassa taustalla).

Kaali-jauhelihapiirakka

2010-03-16T18:56:00.003+02:00

Kuvan perusteella ei näytä järin herkulliselta, mutta iso pellillinen piirakkaa katosi vajaassa parissa tunnissa parempiin suihin. =)

Kaali-jauhelihapiirakka

~1,2 kg kaalta raasteena
2 sipulia raasteena
1 tl meiramia
½ tl timjamia
3 rkl siirappia
3 rkl ketsuppia
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 pkt (500 g) voitaikinaa

Kuullota sipuli- ja kaaliraastetta paistinpannulla kunnes se kypsynee ja hieman ruskistuu. Mausta seos meiramilla, timjamilla, siirapilla ja ketsupilla. Kypsennä jauheliha mikrossa ja lisää se pannulle. Sekoita lopuksi hieman jäähtyneeseen täytteeseen kananmuna. Sulata voitaikina huoneenlämmössä ja kaulitse se uunipellin kokoiseksi siten, että reunat jäävät korkeammaksi. Tee lopputaikinasta koristeita esim. piparimuotilla piirakan päälle.

Levitä täyte taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja koristele ”taikinakukkasilla”. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia.

Rössypottu

2010-03-15T12:10:00.002+02:00

Rössypottu on perinneruoka Pohjois-Pohjanmaalta, vaikka se mielletäänkin enimmäkseen oululaiseksi ruoaksi. Toinen oululaiseksi perinneruoaksi mielletty on leipäjankki, jolla on oma gastronominen seuransa kuten rössypotulla.

Äkkisilmäyksellä en löytänyt netistä ”oikeanlaista” ohjetta rössypotulle, sellaisena kuin Siikalatvalta kotoisin oleva isäni sen lapsuudessani valmisti, joten jouduin kehittämään ohjeen itse. Lähes kaikissa lukemissani rössyohjeissa savukylkeä keitetään vedessä, mutta mielestäni enemmän makua keitolle antaa savukyljen varovainen kuullotus rasvassa ennen veden lisäämistä.

Rössypottu

12 perunaa kuutioina
2 porkkanaa kuutiona
1 sipuli silputtuna
250 g possun rasvaista savukylkeä kuutioina
300 g rössyä (veripalttua) kuutioina
~ 2 l vettä
kokonaisia maustepippureita
suolaa

Kuullota savukylkeä omassa rasvassa kattilan pohjalla. Lisää sipuli ja jatka kuullottamista hetken aikaa. Älä ruskista. Lisää vesi, mausteet, suola sekä peruna- ja porkkanakuutiot. Keitä perunat kypsiksi. Lisää lopuksi keittoon suupaloiksi kuutioitu rössy ja kiehauta.

Munaliköörihyydykekakku

2009-12-29T16:55:00.003+02:00

Joulupöydässä jälkiruokana oli tänä vuonna munaliköörillä maustettu hyydykekakku, joka maistui lähinnä aikuisille, sillä ohjeessa likööriä ei kuumenneta lainkaan ja liköörin makua vielä korostivat täytteessä käytetyt raa´at kananmunat.Munaliköörihän on Keski-Euroopassa melko yleinen joulunajan juoma erilaisten lämpimien totien ohella. Ohjeeseen käytin Alkon ainoaa myynnissä ollutta slovakialaista munalikööriä.

Munaliköörihyydykekakku

Pohja:

2 valkuaista
2 rkl kylmää vettä
1 tl vaniljasokeria
50 g sokeria
ripaus suolaa
2 keltuaista
25 g vehnäjauhoja
25 g perunajauhoja
75 g hasselpähkinäjauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

9 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
4 valkuaista
100 g sokeria
4 keltuaista
2,5 dl munalikööriä

Koristelu:

2 dl kuohukermaa
minipipareita
kokonaisia hasselpähkinöitä
tummaa suklaarouhetta
2 rkl munalikööriä

Vaahdota valkuaiset kovaksi ja sekoita vaahtoon vesi, suola ja sokeri. Sekoita vehnä- ja perunajauhot sekä hasselpähkinäjauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää vaahtoon keltuaiset ja jauhosekoitus varovasti sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtovuokaan. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia. Jäähdytä pohja ennen täytteen lisäämistä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi. Lisää valkuaisvaahtoon keltuaiset ja munalikööri. Sulata valutetut liivatelehdet pieneen määrään kuumaa likööriä ja lisää varovasti vaahto-likööriseokseen. Sekoita lopuksi seokseen varovasti kermavaahto.

Levitä täyte pohjan päälle ja anna täytteen hyytyä ainakin kolme tuntia jääkaapissa tai kunnes se on hyytynyt.

Vaahdota kerma ja pursota tähtityllalla kuvan mukaisia ruusukkeita. Koristele ruusukkeet kokonaisilla hasselpähkinöillä ja kaada päälle hieman munalikööriä. Liimaa minipiparit kermavaahdon avulla kakun reunaan. Ripottele lopuksi kakun päälle suklaarouhetta.

Joulumenu 2009

2009-12-23T16:34:00.003+02:00

Vietimme muutaman joulunaluspäivän anopin luona Helsingissä ennen kuin rauhoitumme viettämään sukujoulua kotonamme. Sukulaisten kesken olemme jakaneet ruoanlaittovuorot, joten kenellekään ei tule liian suurta taakkaa kannettavaksi. Tehtäväkseni tuli valmistaa mm. joulutäytekakku, jonka ohje tulee blogiini pyhien jälkeen.

Jouluaaton menu tulee olemaan perinteistä perinteisempi, mitäpä niitä hyviä ohjeita muuttelemaan. Itse asiassa meidän joulu on vuodesta toiseen aivan samanlainen, ainoastaan jälkiruoka-, silli- ja joululeipäreseptit vaihtuvat vuosittain. =)

Jouluaaton menu

***
graavilohta
kylmäsavulohta
lämminsavulohta
lasimestarin silliä
sinappisilakoita

***

kylmäsavustettua poroa
lämminsavustettua poroa
maalaissavulammasta
maksapasteijaa

***

rosolli
sienisalaatti
italiansalaatti
herneitä

***

lanttulaatikko
porkkanalaatikko
imelletty perunalaatikko
maksalaatikko
harmaasuolattu uunikinkku
paistinliemikastike

***

joululeipää
ohrarieskaa
perinteistä hapanleipää
ruisleipää

***

kotikaljaa
maitoa
vichyä
punaviiniä

***

munaliköörihyydykekakku
kahvia

***

Joululahjojen avaamiseen:

mehuglögiä
Blossa-glögiä
munalikööriä
suklaata

***

Taatelikakku

2009-12-22T16:21:00.000+02:00

Meidän jouluumme kuuluu ehdottomasti taatelikakku ja suklaaneliöt. Taatelikakku on osa minun jouluperinteitäni ja mokkaneliöt mieheni.

Taatelikakku

1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
3 dl vettä
1 ½ dl sokeria
200 g margariinia
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja

Keitä taatelit soseeksi veden ja sokerin kanssa. Sekoita joukkoon rasva ja anna seoksen jäähtyä. Lisää seokseen munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin tunnin ajan.

Anna kakun jäähtyä ennen leikkaamista.

Suklaaneliöt

2009-12-22T15:59:00.000+02:00

Suklaa-/mokkaneliöt kuuluvat mieheni suvun jouluperinteisiin, vaikka kyseessä perheessämme on ns. ”perinneruoka” niin olen vaihdellut reseptiä vuosittain, koska en ole vielä löytänyt sitä täydellistä ohjetta.

Tänä vuonna päätin kokeilla Kinuskikissan mokkaneliöitä, tosin toteutin ohjeesta vain pohjan, sillä tomusokerin puuttuessa vaihdoin kuorrutteeksi suklaan joten nimikin vaihtui suklaaneliöiksi.

Suklaaneliöt
(uunipellillinen)

Pohja:
200 g margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
75 g margariinia

Koristeeksi:
jouluisia nonparelleja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista torttua 200 asteisessa uunissa keskitasolla 10–15 minuuttia.

Sulata kuorrutusta varten suklaa mikrossa. Lisää loppuvaiheessa margariini sulamaan samaan astiaan suklaan kanssa. Sekoita massa tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle.

Koristele pinta jouluisilla nonparelleilla.

Meksikolainen porsaanliha-papukastike

2009-12-15T14:39:00.004+02:00

Nimestään huolimatta kastike ei ole kotoisin Meksikosta vaan nimi tulee alueelle tyypillisistä raaka-aineista ja mausteista. Kastike on nopeatekoinen ja kunhan samaan aikaa laittaa riisin kiehumaan niin ateria on valmis 20 minuutissa.

Meksikolainen porsaanliha-papukastike
(mieto)

1 sipuli silputtuna
2 varsisellerin vartta viipaleina
400 g porsaan lihasuikaleita

1 prk tomaattimurskaa
1 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
suolaa ja pippuria

1 prk mustia papuja chilikastikkeessa
½ vihreää paprikaa lohkoina
½ keltaista paprikaa lohkoina
6 mietoa jalopenoa viipaleina

Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja ruskista lihasuikaleet, sipuli ja selleri. Lisää pannuun tomaattimurska ja mausteet. Keitä kastiketta noin 10 minuuttia. Lisää mustat pavut liemineen, paprikalohkot ja jalopenoviipaleet. Kuumenna kastike ja tarkista maku. Tarjoa keitetyn riisin tai pastan kera. Kastike sopii myös tortillojen täytteeksi.

Porkkana- ja lanttulaatikot

2009-12-14T13:54:00.004+02:00

Olen tehnyt jo vuosikausia joululaatikot samoilla ohjeilla, jotka kaikki ovat peräisin Hyvä kokki -keittokirjasta. Kuvassa vasemmalla on ohjeiden mukaan tehdyt porkkanalaatikko ja oikealla lanttulaatikko. Joinakin vuosina aika ei ole riittänyt laatikoiden tekoon vaan olen ostanut laatikot kaupasta.

Tänäkin vuonna aion ostaa kaupasta maksalaatikon ja imelletyn perunalaatikon koska maksalaatikkoa kuluu meidän joulupöydässä niin vähän ja perunalaatikon imellyttäminen vie tuntikausia. Lisäksi kaupan laatikot maistuvat lähes kotitekoisen veroisilta.

Imelletyn perunalaatikon ostin eilen seurakunnan joulumyyjäisistä, jotka järjestettiin heti kauneimpien joululaulujen tilaisuuden jälkeen. Harmi, että käteistä tuli mukaani liian vähän kun kerrankin olisi löytynyt käsitöitä sopivaan hintaan ja myyjäisten tuototkin menivät hyvään tarkoitukseen – Nepalin naisten kouluttamiseen.

Porkkanalaatikko
(2*0,85 l laatikot)

1 ½ dl puuroriisiä
3 dl vettä
6 dl maitoa
500 g raastettua porkkanaa
2 munaa
3 rkl siirappia
1 tl suolaa
¼ tl valkopippuria
¼ tl muskottia
korppujauhoja
voita

Kiehauta vesi, lisää riisit ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja hauduta puuroa kannen alla välillä sekoittaen noin puoli tuntia. Raasta porkkanat ja lisää raaste puuron joukkoon keittoajan puolessa välissä. Jäähdytä puuroa jonkin aikaa ja sekoita siihen munat, siirappi ja mausteet. Levitä seos voideltuun alumiinivuokaan. Tasoita pinta haarukalla, ripottele päälle korppujauhoja ja muutamia voinokareita. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Lanttulaatikko
(2*0,85 l laatikot)

1 kg lanttua
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
2 munaa
½ dl siirappia
1 tl suolaa
¼ tl muskottia
korppujauhoja
voita

Keitä lanttulohkot kypsiksi vähäisessä vesimäärässä. Kaada vesi pois ja soseuta lantut. Jäähdytä sosetta jonkin aikaa. Lisää kerma, korppujauhot, munat ja mausteet. Levitä seos voideltuun alumiinivuokaan. Tasoita pinta haarukalla, ripottele päälle korppujauhoja ja muutamia voinokareita. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Maailman paras banaanikakku

2009-12-12T14:11:00.000+02:00

Kuivakakku, joka on uskomattoman mehukas, kostea ja maukas. Kakku tuoksui ja maistui voimakkaasti banaanille. Oman kokemuksen mukaan näin intensiivinen maku on melko harvinaista leivonnaisissa. Tämä on erinomainen ohje ”mustille ylikypsille” banaaneille, joita varmaan löytyy ainakin joskus jokaisen keittiöstä.

Ohjeen löysin täältä (Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marie), jossa kerrottiin että ap. ohje on peräisin Hellapoliisilta. Suluissa on omat muutokseni ohjeeseen (esim. kerman tilalla käytin kreikkalaista jogurttia).

Kakkua olisi voinut vielä maustaa suklaarouheella (1 dl), mutta jätin sen kokonaan pois. Kakussa olevat mustat täplät eivät siis ole suklaasta vaan banaanista.

Banaanikakku

100 g margariinia
3 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
0,5 dl kermaa (kreikkalaista jogurttia)
2-3 banaania (4)

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja lopuksi muussatut banaanit sekä kerma. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 150 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ennen leikkaamista.

Huom! Käytin normaalikokoista (2 l) kakkuvuokaa, joka täyttyi vain puoleksi

Suomalainen muhennos

2009-12-11T14:06:00.002+02:00

Etsiessäni netistä lihapadan ohjetta törmäsin irlantilaiseen muhennokseen (Irish stew), jossa raaka-aineena oli käytetty mm. rasvaista lampaanlihaa, perunoita ja porkkanoita. Tästä sainkin idean tehdä lihamuhennoksen suomalaiseen tyyliin karjalanpaistista ja kotimaisista juureksista. Mukaan olisi voinut laittaa myös perunoita, joita minulta ei kuitenkaan tähän hätään löytynyt vaan tarjosin muhennoksen perunaknödeleiden kera.

Suomalainen muhennos

750 g karjalanpaisti-lihaa
1 sipuli suikaleina
4 porkkanaa isohkoina lohkoina
½ isosta lantusta lohkoina
5 dl vettä
2 laakerinlehteä
kokonaisia mustapippureita
2 kokonaista katajanmarjaa
suolaa

Ruskista liha rautapadassa voi-rypsiöljyseoksessa. Laita pataan lihan joukkoon juurekset, mausteet ja vesi. Kypsennä 150 asteisessa uunissa noin kaksi tuntia tai kunnes liha on mureaa. Suurusta liemi maissitärkkelyksellä. Tarjoa sellaisenaan tai keitettyjen perunoiden tai knödeleiden kera.

Pastaa, sitruunakastiketta ja lohiperhosia

2009-12-10T13:39:00.000+02:00

Loput lohesta leikkasin lohiperhosiksi ja tarjosin sitruunakastikkeella maustetun pastan kera. Ohje on peräisin Anna- Leenä Härkösen keittokirjasta Sopan syvin olemus. Poimin ohjeen mukaani jostain ruokablogista (en muista mistä), mutta tällä ohjeella on tehty pastaa useammassakin blogissa.

Itse muutin ohjetta mm. sen verran että käytin kanaliemen tilalla kalalientä kuutiosta, mustapippuri vaihtui valkoiseksi ja oikea kerma vaihtui ruokarasvavalmisteeksi.

Tästä tulee iso annos kastiketta. Jäljelle jääneen kastikkeen voi tuunata seuraavaksi ateriaksi esim. tonnikalalla ja tillillä kalakastikkeeksi, joka maistuu myös sellaisenaan pastan kera.

Sitruunakastike

4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä + kalaliemikuutio
½ sitruunan raastettu kuori + mehu
2 dl Flora 4 %
suolaa ja valkopippuria

Sulata puolet voista kattilassa ja sekoita vehnäjauhot voihin.Kypsennä jauhoja pannulla pari minuuttia, mutta älä ruskista. Lisää vesi, kalaliemikuutio ja sitruunan raastettu kuori. Keitä kastiketta kunnes se sakenee. Lisää kerma, loput voista ja kuumenna kastike. Mausta kastike ja kaada osa kastikeesta kypsä pastan päälle. Tarjoa loput kastikkeesta erillisestä astiasta.

Punainen lohikeitto

2009-12-09T13:13:00.004+02:00

En tehnytkään lohikeittoa perinteiseen tapaan (kermalla ja voilla höystettynä)vaan kevyemmän version, josta tulikin aika hyvää.

Punainen lohikeitto

1 sipuli suikaleina
2 lehtisellerin vartta viipaleina
2 porkkanaa viipaleina

8 perunaa lohkoina
1 ½ l vettä
2 kalaliemikuutiota
2 dl paseerattua tomaattia
kokonaisia mustapippureita
suolaa

500 g lohta kuutioina (ilman nahkaa)
½ sitruunan mehu
tuoretta tilliä

Kuullota sipulia, lehtiselleriä ja porkkanoita rypsiöljyssä hetken aikaa. Lisää perunat, vesi, kalaliemikuutiot, paseerattu tomaatti ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää lohikuutiot, tillisilppu ja sitruunanmehu. Keitä vielä viisi minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Tarjoa tuoreen ruisleivän kera.

Joulumuffinit

2009-12-08T13:48:00.005+02:00

Vein mummolleni joulumuffineita, jotka maistuivat miedosti mantelille ja sitruunalle. Uniikin maun leivonnaisiin tuli murskatuista spekulatius-kekseistä, jotka ovat suosittuja saksalais-hollantilais-belgialaisia joulukeksejä vaikka nykyään niitä on saatavilla ympäri vuoden, jopa Suomesta (Lidl). Kuva kekseistä on alapuolella.

Spekulatiuksiin painetaan yleensä perinteiset ihmiskuviot, jotka liittyvät Pyhän Nikolauksen taruun, mutta myös nykyaikaisia kuvioita esiintyy kekseissä.

Perinteiset keksi ovat maustettu piparkakkumausteilla, mutta omia suosikkiani ovat voi- ja mantelimausteiset, joita käytinkin näissä muffineissa.

Joulumuffinit

125 g margariinia
125 g sokeria
3 kananmunaa
1 dl maitoa
125 g spekulatius-keksejä muruina
180 g vehnäjauhoja
100 g mantelijauhetta
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 sitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa

Koristelu:
100 g tomusokeria
2-4 rkl vettä
1-2 rkl sitruunan mehua
mantelilastuja

Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat ja maito vatkaamalla. Sekoita kuivat aineet omassa kulhossa. Lisää kuivat aineet vaahtoon ja sekoita hyvin. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä muffinit.

Tee löysä sokerikuorrute sekoittamalla tomusokeriin vettä ja sitruunanmehua. Koristele muffinit löysällä kuorrutteella ja ripottele päälle mantelilastuja.

Ohje on saksalaisesta Muffins-leivontakirjasta.

Punajuuriruukku

2009-12-07T16:59:00.005+02:00

Tämän vuoden itsenäisyyspäivän juhla-ateria koostui suomalaisista aineksista: punajuuresta, Aurasta ja possusta. En sinänsä suunnitellut mitään juhla-ateriaa vaan nuo ainekset vain sattuivat löytymään jääkaapistani ja kylmäkellarista. Suomalaisuutta ilmentää myös ruokien valmistustapa eli uunissa hauduttaminen.

Punajuuriruukun ohje on HS:n ruokasivulta. Jouduin muokkaamaan ohjetta jonkin verran sillä punajuuria oli alkuperäistä ohjetta vähemmän joten lisäsin riisin määrää. Ruukku oli ihanan muhevaa ja kermaista. Oikein hyvää.

Porsaan ulkofileeseen ei löydy kummempaa ohjetta kunhan ruskistin fileen pannulla, maustoin ja työnsin uuniin kypsymään. Auraa lisäsin salaattiin, jossa oli keräsalaattia, varsiselleriä, omenaa, mandariinia ja paahdettuja leipäkuutioita.

Punajuuriruukku

700 g kypsiä punajuuria raastettuna
1 sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 ½ dl riisiä
3 dl Flora 4 % kasvisrasvasekoitetta
1 rkl tummaa sokeria
1 tl timjamia
suolaa ja pippuria

Keitä punajuuret kuorineen, jäähdytä, kuori ja raasta monitoimikoneella karkeaksi raasteeksi. Kypsennä riisi kattilassa. Kypsennä sipulisilppu mikrossa ja lisää punajuuriraasteen joukkoon. Lisää raasteeseen myös riisi mausteet, sokeri ja kasvisrasvasekoite. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Hasselbackin perunat

2009-12-03T12:11:00.000+02:00

Tämä on muuten ensimmäinen itsenäisesti oppimani perunaruoka, jota en ole valmistanut vuosikausiin vaikka sinänsä se on todella hauska, herkullinen ja yksinkertainen lisäke liharuuille.

Hasselbackin perunat

tasakokoisia perunoita
korppujauhoja
voita
suolaa ja pippuria

Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi siten että ne jäävät alaosastaan kiinni ja näyttävät kokonaisilta. Apuna kannattaa käyttää matalaa leikkuulautaa, joka estää terän uppoamista kokonaan perunan läpi.

Laita perunat voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle, suolaa, pippuria ja korppujauhoja. Aseta jokaisen perunan päälle voinokare. Paista perunoita 200 asteisessa uunissa kunnes perunat ovat kypsiä ja kullanruskeita. Tarjoa lihamurekkeen kera.

Balti butter chicken

2009-12-02T12:05:00.004+02:00

Intialaisen keittokirjani (The complete book of Indian cooking) mukaan tämä on yksi läntisen maailman suosituimmista kanaohjeista. En kyllä ihmettele, sillä ruoka oli kermaisen pehmeää ja miedon mausteista. En liiemmälti pidä lehtikorianterista joten jätin sen pois ohjeesta ja kypsensin ruoan uunissa enkä pannulla.

Tulen takuulla tekemään tätä uudestaan, oli sen verran hyvää, mutta ensi kerralla vähennän voin määrän puoleen jos teen ruoan uunissa (alkuperäisessä ohjeessa sipulit haudutettiin pannulla suuressa määrässä voita).

Balti butter chicken

1 ½ dl kreikkalaista jogurttia
50 g mantelijauhetta
1 ½ tl chilijauhetta
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa
¼ tl laakerinlehteä murskattuna
¼ tl neilikkaa
¼ tl kanelia
4 kokonaista vihreää kardemummaa
peukalon pään kokoinen inkivääri raastettuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 tlk tomaattimurskaa

3 broilerin koipireittä nahattomana ja kahteen osaan leikattuna
2 sipulia suikaleina
75 g voita

Laita sipulisuikaleet uunivuoan pohjalle ja sen päälle voi palasina. Laita uuni päälle 175 asteeseen ja työnnä uunivuoka vielä kylmään uuniin, jolloin sipuli esikypsyy voissa. Valmista sillä aikaa maustekastike ja esikäsittele broilerin koipireidet.

Sekoita jogurtti, mantelit, kuivat mausteet, tomaattimurska, valkosipuli ja inkivääri kulhossa keskenään. Irrota broilerin koivista nahka ja ylimääräinen rasva. Leikkaa koivet kahteen osaan: reiteen ja koipeen. Ota uunivuoka uunista ja aseta kanapalat sipulin päälle ja kaada päälle maustekastike. Kypsennä kanaa noin kaksi tuntia uunissa. Tarjoa basmatiriisin ja granaattiomena-kurkkuraidan kera.

Kurkku-granaattiomenaraita

2009-12-02T11:58:00.002+02:00

Raidathan tarjotaan yleensä tulisten ruokien kuten curryjen lisäkkeenä viilentämään suussa tuntuvaa poltetta, mutta käyvät ne miedompienkin ruokien seuraksi.

Kurkku-granaattiomenaraita

150g maustamatonta jogurttia
½ kurkku raasteena ja valutettuna
125g granaattiomenan siemeniä eli 1 hedelmän sisus
1 tl sokeria
suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja jäähdytä raita jääkaapissa ennen tarjoilua.

Omena-sinihomerisotto

2009-12-01T11:26:00.003+02:00

Seuraavan jouluisen omena-sinihomerisoton ohjeen löysin Ruokala-sivustolta. Tein alkuperäistä ohjetta kevyemmän version jättämällä kerman kokonaan pois ja vähentämällä reilusti sinihomejuuston määrää sillä halusin maistaa risotossa myös käyttämäni aidon ranskalaisen siiderin. Esteettisistä syistä kuutioin omenan enkä raastanut ja itse omenakin muuttui ohjeessani happamasta makeaksi.

Omena-sinihomerisotto

1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
50 g voita
3 dl risottoriisiä
3 dl kuivaa omenasiideriä
~ 6 dl kasvislientä
1 omena kuutioina
70 g sinihomejuustoa esim. Auraa

Kuullota sipuleita voissa. Lisää riisi ja kuullota kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää siideri ja hämmennä kunnes se on imeytynyt riisiin. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan siten että neste on imeytynyt riisiin ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen nestettä. Kun riisi on kypsää niin lisää pieneksi kuutioitu omena ja murustettu sinihomejuusto. Sekoita varovasti ja anna risoton lämmetä. Mausta tarvittaessa suolalla.

Pasta-kinkkusalaatti

2009-11-30T14:27:00.003+02:00

Pasta-kinkkusalaatti

250 g makaronia

250 g parsakaalta nuppuina ja varsi suikaleina

½ pss (225 g) maissi-herne-paprikasekoitus

200 g keittokinkkua kuutioina

Salaatinkastike:

2 dl kreikkalaista jogurttia

¾ dl kevytmajoneesia

3 rkl ketsuppia

2 rkl appelsiinituoremehua

1 tl tulista paprikajauhetta

1 tl roseepippureita murskattuna

½ tl suolaa

Keitä makaroni ja parsakaali samassa keitinvedessä kypsäksi. Lisää keittoajan loppupuolella maissi-herne-paprikasekoitus. Kaada keitinvesi pois ja lisää kattilaan kinkkukuutiot. Valmista salaatinkastike ja sekoita se salaattiin. Tarjoa leivän kera.

Kolmen koon perinteiset piparkakut

2009-11-27T12:49:00.004+02:00

Täydellinen piparkakkuresepti on edelleen etsinnässä vaikka näistä tulikin ihan hyviä: maukkaita, sitkaita ja makeita. Viime vuonna kokeilin Paraisten pipareita, joista en tykännyt lainkaan. Ne oli aivan liian väkeviä makuuni ja taikinaa oli todella vaikea kaulia. Yritin äidiltäni tiedustella millä reseptillä hän on piparinsa leiponut, mutta aivan kuten tyttärensä hänkin oli vaihdellut reseptiä joka joulu.

Päätinkin tänä vuonna leipoa piparini aivan perusreseptillä, jonka löysin äidiltä lainaamastani Seuran Parhaat Perinneruoat -kirjasta. Näistä tulikin ihanan maukkaita, makeita ja sopivan sitkaita - lähes täydellisiä piparkakkuja. Ainoa miinuspuoli oli pipareiden leviäminen pellillä, mikä ehkä johtui taikinassa olevasta soodan määrästä. Eli nämä piparit tarvitsevat kunnon välit pellillä.

Leivoin pipareita kolmessa kokoluokassa: suurensuuria pipareita lahjaksi (päälle tulee koristeet), normaalikokoisia syötäväksi (täytyy leipoa lisää kun ei ole kuin rippeet jäljellä) ja pieniä pipareita kakkujen ja muiden leivonnaisten koristeeksi.

Perinteiset piparkakut

1 ½ dl siirappia
2 ½ dl sokeria
250 g voita
1 rkl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
½ tl suolaa
2 munaa
3 tl soodaa
9 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa. Jäähdytä seos vatkaamalla. Sekoita munat seokseen. Lisää seokseen vehnäjauhot, johon on sekoitettu sooda. Anna taikinan kovettua jääkaapissa tai ulkona seuraavaan päivään. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla piparkakkuja. Paista piparkakkuja 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Paista piparit kokoluokkien mukaan (suuret ja pienet piparit erikseen) etteivät ne pala uunissa.

Kaali-jauhelihakeitto

2009-11-26T10:01:00.003+02:00

Jauhelihakeitto muuntuu moneksi. Olen tehnyt mm. kasviksilla ja riisillä höystettyä jauhelihakeittoa (I) ja tavallista juurespohjaista jauhelihakeittoa (II). Tällä kertaa kokeiluun päätyi tomaattinen jauhelihakeitto kaalista vai pitäisikö sanoa yksinkertaisesti kaalikeitto.

Sillä innostuin suikaloimaan kaalia sen verran runsaasti että alkuperäinen resepti, joka sisälsi mm. tomaattimurskaa ja pastaa, muuttui matkan varrella yksinkertaiseksi kaalikeitoksi.

Kaali-jauhelihakeitto

1 sipuli suikaleina

3 porkkanaa tikkuina

~1 kg keräkaalta suikaleina

1 ½ l vettä

2 tl kasvisliemijauhetta

2 rkl tomaattipyreetä

7 kokonaista maustepippuria

1 ½ tl meiramia

2 valkosipulinkynttä silputtuna

400 g sikanautajauhelihaa

Kuullota sipulia ja porkkanaa rypsiöljyssä paistinpannulla. Lisää kaali ja jatka kuullottamista kunnes kaali alkaa menemään kasaan. Lisää sitten vesi ja mausteet. Kiehauta. Lisää mikrossa kypsennetty jauheliha ja valkosipuli. Kypsennä keittoa hiljaisella lämmöllä mahdollisimman kauan aikaa tai kunnes kaali on kypsää.

Inkiväärillä ja chilillä maustettu seiti

2009-11-25T13:31:00.002+02:00

Nopeasti valmistuva kalaruoka, joka maistui miedosti inkiväärille. Tästä tykkäsi koko perhe.

Inkiväärillä ja chilillä maustettu seiti

400 g pakasteseitiä kuutioina
1 sipuli silputtuna
1 punainen paprika paloina
1 keltainen paprika paloina
2 dl Flora Ruoka 4 %
1 dl vettä
1 tl kasvisliemijauhetta
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl makeaa chilikastiketta
½ sitruunan mehu
suolaa ja valkopippuria

Kuullota sipulia ja paprikaa paistinpannulla. Sekoita joukkoon ruokakermavalmiste, vesi, kasvisliemijauhe, inkivääri ja chilikastike. Kypsennä viisi minuuttia. Lisää kalapalat ja sitruunanmehu ja jatka kypsentämistä 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa riisin kera.